Teriyaki zalm met muntrijst
Servings: 4 personen
Calories: 489kcal
Lekker hoor, deze teriyaki zalm met muntrijst. Ideaal voor na een werkdag: staat zo op tafel en is weer eens wat anders dan de standaard prak. De zalm blijft heerlijk sappig en de munt in de rijst maakt het lekker fris. Het vult goed, maar valt niet zwaar op de maag. Echt een aanrader als je weinig tijd hebt maar wel gewoon goed wilt eten.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
- 280 gr witte rijst
- 6 takjes munt
- 400 gr zalmfilet
- 1 ui
- 250 gr doperwten diepvries
- wokolie
- 6 el teriyaki woksaus
- 1 tl sambal oelek
Instructies
Voorbereiden
- Kook de 280 gr witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel kort met koud water zodat de rijst los blijft en laat goed uitlekken.
- Pluk de blaadjes van de 6 takjes munt en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de 400 gr zalmfilet in grove stukken en pel en snijd 1 ui in partjes.
- Kook 250 gr doperwten in ruim kokend water ongeveer 5 minuten. Giet af en zet apart.
Bereiden
- Verhit een wok met een scheutje wokolie en bak de ui tot deze glazig is. Voeg de zalm toe en roerbak voorzichtig, zodat de stukken heel blijven. Schenk er 6 el teriyaki woksaus bij en laat alles nog een paar minuten zachtjes pruttelen tot de zalm net gaar is.
- Verhit ondertussen een tweede wok of ruime pan met wat olie. Roerbak de rijst samen met de doperwtjes en 1 tl sambal oelek tot alles goed warm is. Meng op het laatst de munt erdoor en haal de pan direct van het vuur.
Serveren
- Schep de muntrijst op de borden en verdeel de teriyaki zalm erover. Serveer direct.
Notities
Gebruik bij voorkeur een wat dikkere teriyakisaus; een te dunne saus trekt snel in de rijst en maakt het gerecht minder smeuïg.
Serveer er eventueel een frisse komkommersalade bij of gebruik wat extra munt.
Nutrition
Calorieën: 489kcal | Koolhydraten: 72g | Eiwitten: 30g | Vetten: 7g | Verzadigde Vetten: 1g | Cholesterol: 55mg | Suikers: 9g