Taco's met appel

Gang: Bakken & Gebak, Nagerechten

Keuken: Spaans

Trefwoord: Appel, Rozijnen, Taquitos, Walnoten

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 30

Bereidingstijd: 15

Totale tijd: 45

Servings: stuks

Calories: 290kcal

Author: Diana Westerhof

Deze taco's met appel zijn een heerlijke twist op de klassieke appeltaart. Perfect voor als je zin hebt in iets zoets, maar geen zin hebt om een hele taart te bakken. De knapperige buitenkant met kaneel-suiker en de zachte appelvulling maken dit een hit bij jong en oud. Heerlijk bij de koffie of als toetje.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

Vulling

4 appels zoetzuur, in blokjes gesneden
100 gr walnoten gehakt
100 gr sultanas
120 gr suiker
60 gr boter
2 el maïzena optioneel
2 el water optioneel
8 gr vanillesuiker
1 tl kaneelpoeder

Tortillas

12 bloemtortilla's

Voor de coating

30 gr suiker
2 tl kaneelpoeder
karamelsaus optioneel

Instructies

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C en zet een bakplaat klaar, ingevet met een beetje van de 60 gr boter. Schil 4 appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de 100 gr walnoten grof. Meng voor de coating 30 gr suiker met 2 tl kaneelpoeder in een schaaltje. Smelt de rest van de boter apart. Los indien gewenst 2 el maïzena op in 2 el water.

Bereiden

Doe de appelblokjes samen met de gehakte walnoten, 100 gr sultanas, 120 gr suiker, 8 gr vanillesuiker en 1 tl kaneelpoeder in een pan. Verwarm dit rustig tot de appels zacht worden en de saus indikt. Roer eventueel het maïzenamengsel erdoor als je de vulling wat steviger wilt maken.
Leg een 12 bloemtortilla's op je werkblad. Schep er 2 à 3 eetlepels appelvulling op langs één kant en rol de tortilla strak op. Leg hem met de naad naar beneden op de bakplaat. Herhaal dit met de rest van de tortilla's. Bestrijk de rolletjes met gesmolten boter en rol ze door het kaneel-suikermengsel zodat ze een knapperig laagje krijgen.
Leg de rolletjes met wat tussenruimte op de bakplaat. Bak ze ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Serveren

Serveer de taco’s direct uit de oven, lekker warm en krokant. Voor extra verwennerij kun je er een beetje karamelsaus overheen sprenkelen.

Notities

De taco’s zijn het allerlekkerst als ze nog warm en knapperig zijn. Leg ze niet te dicht op elkaar op de bakplaat, zo worden ze mooi gelijkmatig bruin. Tip: maak er wat extra en vries een deel in, dan heb je altijd een snelle traktatie bij de hand.

Nutrition