Spiesjes met garnalen en coquilles
Servings: 4 personen
Calories: 274kcal
Spiesjes met garnalen en coquilles zijn ideaal voor op de barbecue. Sappige garnalen en malse sint-jakobsschelpen met courgette en rode ui, gegrild en bestreken met een knoflook-chilisaus van sinaasappel en limoen. De frisse smaak en lichte pit maken het een heerlijk zomers gerecht. Binnen een half uur klaar en altijd een succes.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Spiesjes
- 350 gr garnalen groot, vers of ontdooid
- 350 gr coquilles vers of ontdooid
- 1 courgette
- 1 rode ui
Knoflook-chilisaus
- 1 sinaasappel groot, rasp en sap
- 1 limoen rasp en sap
- 2.5 el plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook vers, fijngehakt
- 1.5 tl chilipasta
- 1.5 cm gemberwortel geschild en geraspt
- 1.5 el basterdsuiker lichte
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
Instructies
Voorbereiden
- Gebruik je houten spiesen? Week ze dan eerst een half uur in water, anders verbranden ze.
- Dep 350 gr garnalen en 350 gr coquilles goed droog met keukenpapier. Dit is belangrijk voor mooie grillstrepen. Verwijder bij de garnalen indien nodig nog het darmkanaal.
- Snijd 1 courgette in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Pel 1 rode ui en snijd deze in partjes of ringen van ongeveer 1 cm, zodat de ui goed kan garen zonder te verbranden. Pel 3 teentjes knoflook en hak deze fijn. Schil 1.5 cm gemberwortel en rasp deze fijn. Rasp de schil van 1 sinaasappel en 1 limoen en pers daarna het sap uit.
- Maak de saus door de rasp en het sap van de sinaasappel en limoen te mengen met 2.5 el plantaardige olie, knoflook, 1.5 tl chilipasta, gember, 1.5 el basterdsuiker, 1 tl zout en 1 tl zwarte peper tot een gladde saus. Roer goed door en proef eventueel of de smaak goed is.
- Rijg de garnalen, sint-jakobsschelpen, courgette en rode ui om en om aan 4 spiesen. Let erop dat de garnalen niet te strak worden opgerold, maar wat losjes blijven hangen.
Bereiden
- Verwarm de barbecue of grill voor tot ongeveer 230°C. Vet het rooster licht in met wat olie.
- Leg de spiesen op de hete grill. Gril ze 2 tot 3 min tot ze mooi beginnen te kleuren. Draai de spiesen dan voorzichtig om.
- Bestrijk de spiesen nu met een dun laagje knoflook-chilisaus en gril nog 2 min. Draai ze nog één keer om en bestrijk ze eventueel nog een keer licht met saus. De garnalen en sint-jakobsschelpen moeten net gaar zijn.
Serveren
- Haal de spiesen van de grill en bestrijk ze desgewenst met nog een dun laagje saus. Serveer direct met bijvoorbeeld rijst, couscous of een frisse salade.
Notities
Houd de garnalen en schelpen goed in de gaten tijdens het grillen. Ze zijn snel gaar en worden taai als je ze te lang laat liggen.
Door pas aan het einde te lakken met de saus, voorkom je dat de suikers verbranden. De citrussmaken blijven zo ook fris.
Je kunt de saus van tevoren maken en de spiesen al rijgen, dan ben je snel klaar als je wilt gaan eten.
Varieer gerust met andere groenten zoals paprika, champignons of cherrytomaatjes.
Nutrition
Calorieën: 274kcal | Koolhydraten: 19g | Eiwitten: 30g | Vetten: 10g | Verzadigde Vetten: 2g | Cholesterol: 162mg | Suikers: 10g