Rösti-ovenschotel met gehakt
Servings: 4 personen
Calories: 680kcal
Rösti komt uit Zwitserland, waar boeren het vroeger als stevig ontbijt aten. Deze rösti-ovenschotel met gehakt is een eigen variant voor het avondeten, met een goudbruin aardappelkorstje en een romige vulling. Ik houd van die combinatie, vooral op een koude dag als je trek hebt in een stevige maaltijd. Met de groenten kun je makkelijk variëren, afhankelijk van het seizoen en wat je nog in huis hebt. Ook de kruidigheid kun je naar je eigen smaak aanpassen. Zelf bepaal je hoe pittig je hem maakt.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
- 400 gr rundergehakt
- 800 gr aardappel geschild gewogen
- 1 ui
- 1 prei
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- 200 gr roomkaas
- 2 ei
- 50 ml melk
- 75 gr jongbelegen kaas
- 2 el olijfolie
- 1 tl olijfolie
- 0.5 tl paprikapoeder
- 1 mespuntje chilipoeder
- 1 mespuntje nootmuskaat
- 0.75 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 5 gr peterselie optioneel
Instructies
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte of 200 °C hetelucht. Vet een ruime, lage ovenschaal van ongeveer 30 bij 20 cm in met 1 tl olijfolie.
- Snipper 1 ui en hak 1 teentje knoflook fijn. Snijd 1 prei in de lengte open, spoel het zand tussen de lagen weg en snijd hem in dunne halve ringen. Snijd 1 courgette in de lengte in vieren en daarna in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Rasp 75 gr jongbelegen kaas. Hak 5 gr peterselie fijn als je die gebruikt.
- Roer 200 gr roomkaas met 2 ei en 50 ml melk glad. Meng 1 mespuntje nootmuskaat erdoor.
- Schil 800 gr aardappel en rasp ze grof. Knijp de geraspte aardappel in een schone theedoek goed uit. Zet kort apart terwijl je de vulling bakt.
Bereiden
- Verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de courgette op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 5 minuten, tot hij wat kleur krijgt en het vrijgekomen vocht grotendeels verdampt is. Schep op een bord.
- Verhit 1 el olijfolie in dezelfde pan. Bak 400 gr rundergehakt met de gesnipperde ui ongeveer 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Maak het gehakt met een spatel rul. Voeg de fijngehakte knoflook, 0.5 tl paprikapoeder en 1 mespuntje chilipoeder toe en bak een minuut mee.
- Voeg de prei toe en bak nog 3 minuten. Schep de courgette erdoor en breng de vulling op smaak met 0.75 tl zout en 0.5 tl zwarte peper. Laat eventueel achtergebleven vocht verdampen, zodat er geen waterige laag onder in de ovenschaal komt.
- Verdeel de vulling over de ovenschaal. Spreid de geraspte aardappel er in een gelijkmatige, niet te dikke laag over uit. Giet het roomkaasmengsel rustig over de aardappel en verdeel het met de achterkant van een lepel. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de ovenschotel ongeveer 35 tot 45 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de aardappel gaar. Steek een mes in het midden van de aardappellaag: je moet er gemakkelijk doorheen kunnen. Kleurt de bovenkant al flink terwijl de aardappel nog stevig is, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie en laat verder garen.
Serveren
- Laat de rösti-ovenschotel met gehakt 5 minuten staan voordat je hem opschept. Strooi er eventueel de fijngehakte peterselie over. Serveer zo of met een frisse salade.
Notities
Je kunt de schaal vooraf vullen en afgedekt in de koelkast bewaren. Zet een koude schaal alleen rechtstreeks in de hete oven als het materiaal daarvoor geschikt is. Een gekoelde ovenschotel heeft meer tijd nodig; controleer of ook de aardappel in het midden gaar is.
Nutrition
Calorieën: 680kcal | Koolhydraten: 48g | Eiwitten: 37g | Vetten: 37g | Verzadigde Vetten: 17g | Suikers: 9g