Risotto al tonno
Servings: 4 personen
Calories: 390kcal
Deze romige risotto al tonno met courgette en tomaat is zo’n gerecht dat comfort en eenvoud mooi combineert. Geen ingewikkelde technieken, wel veel smaak. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Risotto
- 270 gr risottorijst
- 320 gr tonijn in blik, in olijfolie
- 1 courgette in blokjes
- 2 uien grof gesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 roma tomaten in blokjes
- 10 gr peterselie fijngehakt
- 150 ml witte wijn
- 150 ml melk
- 3 blokjes kippenbouillon
- 1,5 liter water
- 1 tl chilivlokken
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Instructies
Voorbereiden
- Breng 1,5 liter water aan de kook en los de 3 blokjes kippenbouillon erin op. Zet het vuur laag zodat de bouillon warm blijft. Snipper 2 uien grof en hak 4 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 courgette en 3 roma tomaten in blokjes. Hak 10 gr peterselie fijn.
Bereiden
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime pan en fruit de ui samen met de knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg 270 gr risottorijst toe en bak deze al roerend ongeveer 2 minuten mee, tot de korrels licht doorschijnend worden.
- Blus af met 150 ml witte wijn en laat deze rustig inkoken tot de alcohol is verdampt. Voeg daarna steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer regelmatig, tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
- Na ongeveer vijf lepels bouillon voeg je 150 ml melk toe, dat is belangrijk omdat de melk het vrijkomende zetmeel verzacht en zo zorgt voor een romige binding zonder dat de rijst te snel gaart. Laat ook deze opnemen en doe vervolgens de tomatenblokjes, 320 gr tonijn en courgette erbij. Ga door met het toevoegen van bouillon tot de risotto romig is en de rijst gaar maar nog net een lichte bite heeft.
- Wanneer de risotto bijna klaar is, meng je de peterselie en 1 tl chilivlokken erdoor. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en zwarte peper.
Serveren
- Haal de pan van het vuur en laat de risotto ongeveer 3 minuten rusten. Serveer direct, maal er wat zwarte peper over en garneer eventueel met extra peterselie.
Notities
Gooi de olijfolie uit de tonijnblikjes niet weg: giet deze bij de risotto wanneer je de tonijn toevoegt, dat geeft net wat extra diepte aan de smaak.
Gebruik je verse tonijn, snijd deze dan in blokjes en bak ze kort apart voordat je ze aan het einde door de risotto mengt. Zo blijft de tonijn mooi sappig en krijgt het gerecht nog meer smaak.
Gebruik je verse tonijn, snijd deze dan in blokjes en bak ze kort apart voordat je ze aan het einde door de risotto mengt. Zo blijft de tonijn mooi sappig en krijgt het gerecht nog meer smaak.
Nutrition
Calorieën: 390kcal | Koolhydraten: 65g | Eiwitten: 23g | Vetten: 3g | Verzadigde Vetten: 1g | Cholesterol: 33mg | Suikers: 7g