Pad thai met kip
Servings: 4 personen
Calories: 417kcal
Pad thai is een van die gerechten waar je nooit genoeg van krijgt: lekker frisse noedels met stukjes kip, zachte shiitake en een romige saus van limoen, vissaus en een beetje pindakaas. Je maakt het helemaal af met een handje koriander, knapperige pinda’s en een partje limoen. Zo zet je in een handomdraai een Thaise klassieker op tafel waar iedereen blij van wordt!
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Noedels
- 150 gr noedels plat
- 300 gr kippendij in stukjes
- 100 gr shiitake in reepjes gescheurd
- 1 ui in halve ringen gesneden
- 0.5 limoen in partjes
- 100 gr taugé
- 3 bosuitjes in schuine plakjes gesneden
- arachideolie
Saus
- 1 limoen het sap
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 el ketchup
- 1.5 el suiker
- 2 el vissaus
- 2 el sojasaus
- 2 tl pindakaas
- chilivlokken naar smaak
Toppings
- 15 gr koriander de blaadjes van 7 takjes, gesneden
- 40 gr pinda's grof gehakt
Instructies
Voorbereiden
- Snijd 300 gr kippendij in stukjes. Snijd 1 ui in halve ringen en snijd 3 bosuitjes in schuine plakjes; houd één bosuitje apart voor de garnering. Scheur 100 gr shiitake in dunne reepjes. Hak 2 teentjes knoflook fijn voor de saus. Hak ook alvast 40 gr pinda's grof en 15 gr koriander fijn, zodat je straks snel kunt garneren. Snijd een 0.5 limoen in partjes voor erbij aan tafel, en pers het sap uit 1 limoen voor de saus.
Bereiden
- Kook 150 gr noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze na het koken af met koud water, zodat ze niet aan elkaar plakken, en laat ze goed uitlekken.
- Maak ondertussen de saus: meng in een kommetje het sap van de limoen met 3 el ketchup, 1.5 el suiker, 2 el vissaus, 2 el sojasaus, 2 tl pindakaas, de fijngehakte knoflook en chilivlokken naar smaak. Zet de saus apart tot gebruik.
- Verhit een flinke scheut arachideolie in een wok op hoog vuur. Bak de stukjes kip in 2-3 minuten rondom bruin. Voeg daarna de gescheurde shiitake toe en bak nog 2 minuten mee, tot alles gaar en licht gekleurd is. Haal de kip en shiitake uit de wok en zet even apart.
- Doe eventueel nog wat extra olie in de wok en voeg de gesneden ui toe. Bak de ui ongeveer 1 minuut tot deze zacht begint te worden. Doe vervolgens de kip en shiitake weer terug in de wok, samen met de uitgelekte noedels.
- Voeg de saus toe en schep alles goed om, zodat de kip, groente en noedels helemaal bedekt zijn met de smaakvolle saus. Voeg nu 100 gr taugé en de 2 in plakjes gesneden bosuitjes toe en roerbak alles nog 1 à 2 minuten op hoog vuur, tot de taugé warm is maar nog knapperig.
Serveren
- Verdeel de pad thai over diepe kommen of borden. Garneer met de rest van de bosui, fijngehakte koriander en grof gehakte pinda’s. Leg de partjes limoen erbij zodat iedereen naar smaak extra kan toevoegen.
Notities
Gebruik voor dit gerecht bij voorkeur platte rijstnoedels, want die nemen de saus het beste op. Voeg de taugé en bosui pas op het laatst toe, zodat ze lekker knapperig blijven.
Nutrition
Calorieën: 417kcal | Koolhydraten: 42g | Eiwitten: 22g | Vetten: 19g | Verzadigde Vetten: 4g | Cholesterol: 74mg | Suikers: 5g