Oostenrijkse aardappelsalade
Servings: 4 personen
Calories: 278kcal
Oostenrijkse aardappelsalade maak je met bouillon en een dressing van azijn, olie en mosterd, zonder mayonaise. De aardappelen nemen de dressing op terwijl ze nog warm zijn. Daardoor wordt de salade smeuïg, met een frisse smaak die goed past bij een krokant gebakken wienerschnitzel. Serveer hem lauwwarm en proef vlak voor het eten nog even: misschien wil je er wat extra azijn of peper bij. Ook lekker bij andere gebakken vleesgerechten.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Voorbereiden
- 800 gr aardappel iets kruimig
- 1 rode ui
- 8 gr bieslook
Vinaigrette & bouillon
- 50 ml olijfolie extra vergine
- 40 ml wittewijnazijn
- 1 el Dijonmosterd
- 1.5 tl suiker
- 100 ml kippenbouillon
- zout
- peper
Instructies
Voorbereiden
- Schil 800 gr aardappel en snijd ze in plakken van ongeveer 2 centimeter dik, of iets dunner als je dat liever hebt.
- Snijd 1 rode ui in fijne blokjes en hak 8 gr bieslook fijn. Verwarm 100 ml kippenbouillon tot lauwwarm.
Bereiden
- Kook de aardappelschijfjes in ruim gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar. Ze moeten zacht zijn, maar nog heel blijven. Giet af en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Meng 50 ml olijfolie, 40 ml wittewijnazijn, 1 el Dijonmosterd, 1.5 tl suiker, zout en peper tot een dressing.
- Schep de lauwwarme aardappelen voorzichtig om met de ui en bieslook. Giet de dressing erover en meng voorzichtig.
- Voeg de lauwe bouillon toe en schep voorzichtig om tot de salade smeuïg is.
Serveren
- Proef en voeg naar smaak nog wat zout, peper of een klein scheutje azijn toe.
Notities
Serveer de salade lauwwarm bij wienerschnitzel.
Nutrition
Calorieën: 278kcal | Koolhydraten: 40g | Eiwitten: 5g | Vetten: 12g | Verzadigde Vetten: 2g | Cholesterol: 0.5mg | Suikers: 4g