Oma's appeltaart

Gang: Bakken & Gebak

Keuken: Nederlands

Trefwoord: Appel, Gebak, Taart

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 1 5

Totale tijd: 1 25

Servings: punten

Calories: 384kcal

Author: Diana Westerhof

Dit appeltaartrecept is een eerbetoon aan de appeltaart die mijn moeder vroeger maakte. Voor mij blijft oma's appeltaart absoluut de lekkerste appeltaart die er is! Met dit recept van mijn moeder maak je een heerlijke, klassieke Nederlandse appeltaart. Het is een smakelijke traktatie, met amandelspijs, kaneel en een scala aan andere heerlijke ingrediënten in de vulling. Heerlijk, vooral als hij nog een beetje warm is, maar nog lekkerder met een flinke dot slagroom of een bolletje ijs erbij.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

Gebak

200 gr roomboter ongezouten
200 gr witte basterdsuiker
400 gr bloem
1 ei
8 gr vanillesuiker
zout

Vulling

1.5 kilo appels zoetzuur
0.5 citroen het sap
75 gr suiker
3 tl kaneelpoeder
15 gr paneermeel
70 gr rozijnen
100 gr amandelspijs

Instructies

Voorbereiden

Klop 1 ei los en verdeel het in twee delen. Het ene deel gebruik je voor het deeg, het andere voor de afwerking. Doe 70 gr rozijnen in een kom met warm water en laat ze weken. Meng 200 gr roomboter, 200 gr witte basterdsuiker, 400 gr bloem, een half ei, 8 gr vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg. Zet dit 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170°C.

Bereiden

Schil ondertussen 1.5 kilo appels en snijd ze in plakjes. Pers de 0.5 citroen uit. Meng 75 gr suiker met 3 tl kaneelpoeder en voeg dit toe aan de appels, samen met de geweekte rozijnen en het citroensap. Meng alles goed door elkaar.
Vet een springvorm in en bestuif met bloem. Gebruik tweederde van het deeg om de vorm te bekleden. Strooi 15 gr paneermeel over de bodem en verdeel daarover 100 gr amandelspijs. Voeg vervolgens de appelvulling toe.

Serveren

Rol het resterende deeg uit tot een dunne lap en snijd er repen van ongeveer 1 cm breed. Leg de repen kruislings over de vulling en werk de randen af met extra deeg. Bestrijk de stroken met de andere helft van het losgeklopte ei. Bak de taart 65 minuten in het midden van de oven tot hij gaar en goudbruin is. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijdert en serveer de taart in punten.

Notities

Deze klassieke recept van oma's appeltaart is een typisch familiegerecht dat je het beste serveert met een flinke schep slagroom of vanille-ijs voor extra smaak.
Door het paneermeel op de bodem te strooien, blijft de bodem mooi krokant en voorkomt het dat de vulling te nat wordt.
Het gebruik van zowel zoete als zure appels zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en zoetheid in de vulling.
Laat de taart goed afkoelen in de vorm voor je de springvorm verwijdert; zo blijft hij mooi stevig.
De amandelspijs zorgt voor een rijke, zachte smaak die deze appeltaart onderscheidt van gewone appeltaarten.

Nutrition