Murgh Makhani (Indiase boterkip)

Indiase boterkip Pollo a la mantequilla indio

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Indiaas

Trefwoord: Comfortfood, Romig

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 40

Marineren: 1

Totale tijd: 2

Servings: personen

Calories: 635kcal

Author: Diana Westerhof

Deze Indiase boterkip is warm, romig en vol smaak. Malse kip in een kruidige saus met tomaat en room, precies zoals je 'm graag eet. Lekker met rijst of naan, en makkelijk om thuis te maken. Alles suddert lekker samen tot een volle, zachte saus. Het is zo’n gerecht waar je nog net het pannetje van uitlikt.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

670 gr kippendijen zonder vel, eventueel met bot, in blokjes gesneden
80 gr Griekse yoghurt naturel en ongezoet
1 limoen het sap
2 teentjes knoflook fijngehakt
3 cm gemberwortel fijngehakt
2 tl garam masala
2 tl paprikapoeder mild
1 tl mosterdzaad
0,5 tl kurkumapoeder
0,5 tl zeezout fijn

Saus

40 gr roomboter ongezouten
2 tl plantaardige olie
2 tl paprikapoeder
1,5 tl komijnpoeder
2 teentjes knoflook fijngehakt
3 cm gemberwortel fijngehakt
1 tl garam masala
1 groene peper fijngehakt
120 gr tomatenpuree
160 ml slagroom ongezoet
0.5 limoen het sap
zeezout naar smaak
3 takjes koriander fijngesneden
1 tl roomboter voor garnering, optioneel

Instructies

Voorbereiden

Pel 2 teentjes knoflook en hak ze fijn. Schil 3 cm gemberwortel en hak deze fijn. Kneus 1 tl mosterdzaad in een veizel. Snijd 1 limoen doormidden en pers deze. Pers ook de andere 0.5 limoen. Snijd 3 takjes koriander fijn. Meng in een grote kom of hersluitbare zak 80 gr Griekse yoghurt met 1,5 eetlepel limoensap, de knoflook en de fijngehakte gemberwortel, 2 tl garam masala, 2 tl paprikapoeder, het mosterdzaad, 0,5 tl kurkumapoeder en 0,5 tl zeezout. Snijd 670 gr kippendijen in blokjes van ongeveer tweeënhalve centimeter en voeg ze toe aan de marinade. Roer alles goed door zodat de kip volledig bedekt is. Dek de kom af of sluit de zak en laat het geheel minimaal één uur marineren in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Haal de kip uit de marinade en verdeel de stukjes in een enkele laag over een ovenschaal of braadslede. Zet de schaal in het midden van de oven en bak de kip in ongeveer twintig tot dertig minuten gaar, afhankelijk van de grootte van de stukken. Draai de schaal halverwege om voor een gelijkmatige garing. Zet de schaal daarna nog twee tot vier minuten onder de grill zodat de kip licht begint te schroeien.
Begin terwijl de kip in de oven staat met het maken van de saus. Pel en hak opnieuw 2 teentjes knoflook en hak nog eens 3 cm gemberwortel fijn. Hak 1 groene peper fijn. Smelt 40 gr roomboter in een ruime pan op laag vuur. Voeg 2 tl plantaardige olie toe zodra de boter begint te schuimen. Roer er 2 tl paprikapoeder , 1,5 tl komijnpoeder, de knoflook en gember, 1 tl garam masala en de gehakte groene peper door. Laat dit al roerend ongeveer een halve minuut zachtjes bakken tot het mengsel geurig is. Voeg 120 gr tomatenpuree toe en laat dit vijf tot zes minuten meebakken tot de kleur donkerder wordt en het vet zich begint te scheiden. Voeg dan 160 ml slagroom toe en roer tot een gladde saus. Haal de kip uit de oven en voeg deze samen met het vrijgekomen bakvocht toe aan de saus. Roer voorzichtig zodat alles goed gemengd wordt en er die verrukkelijke Indiase boterkip ontstaat. Voeg 0.75 eetlepel van het resterende limoensap toe en breng op smaak met zeezout. Breng de saus zachtjes aan de kook tot het vet zich begint af te scheiden van de saus. Haal daarna van het vuur.

Serveren

Serveer de Indiase boterkip warm, eventueel gegarneerd met een beetje extra boter en verse koriander. Lekker met basmatirijst, naanbrood of roti. Restjes kunnen tot drie dagen bewaard worden in een afgesloten bakje in de koelkast.

Nutrition