Maulwurfkuchen

Gang: Bakken & Gebak

Keuken: Duits

Trefwoord: Banaan, Cacao, Hagelslag, Slagroom, Taart

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 35

Opstijven: 1

Totale tijd: 1 50

Servings:

Calories: 451kcal

Author: Diana Westerhof

Maulwurfkuchen is een echte klassieker uit Duitsland en betekent letterlijk ‘molshooptaart’. De naam zegt het al: deze taart lijkt door zijn vorm en kruimeltopping op een echte molshoop. Wat Maulwurfkuchen zo bijzonder maakt, is de heerlijke verrassing aan de binnenkant: een luchtige vulling van veel slagroom, vers fruit en chocoladehagelslag. Zelf ben ik dol op de klassieke vulling met banaan, maar je kunt bij deze Maulwurfkuchen creatief variëren met allerlei soorten vers fruit. Zo maak je van elke taart een nieuwe verrassing!

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Equipment

springvorm ( Ø 22 cm)

Ingrediënten

Voor het beslag

3 eieren
180 gr suiker
180 gr bloem gezeefd
2 tl bakpoeder
4 el cacao
75 gr boter
snufje zout
5 el slagroom

Voor de vulling

500 ml slagroom
2 el mascarpone
4 el suiker of een zakje vanillesuiker
4 bananen
60 gr chocoladehagelslag puur

Instructies

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm in met boter en bekleed eventueel de bodem met bakpapier. Klop 3 eieren met 5 el slagroom in ongeveer 5 minuten luchtig. Meng 180 gr bloem, 2 tl bakpoeder (of laat het bakpoeder achterwege als je zelfrijzend bakmeel gebruikt), 180 gr suiker, 4 el cacao en een snufje zout goed door elkaar.
Spatel dit bloemmengsel voorzichtig door het eimengsel tot een glad beslag ontstaat. Smelt 75 gr boter au bain-marie; laat deze alleen smelten, niet heet worden. Spatel de gesmolten boter door het beslag. Giet het beslag in de springvorm en strijk glad.

Bereiden

Bak de taart in het midden van de oven ca. 35 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker: komt deze er droog uit, dan is de cake klaar. Laat de taart volledig afkoelen in de vorm.
Hol de afgekoelde cake met een lepel uit tot ongeveer 2,5 cm diep, met een rand van circa 2 cm rondom. Verzamel de uitgeholde kruimels en verkruimel ze met de hand of snijd ze fijn. Klop 500 ml slagroom met 4 el suiker stijf, voeg daarna 2 el mascarpone toe en klop kort door tot het mengsel stevig is. Meng 60 gr chocoladehagelslag luchtig door de slagroom. Pel 4 bananen, snijd ze in de lengte doormidden en leg ze over de bodem van de taart.
Eventueel kun je wat vers fruit zoals aardbeien toevoegen. Schep het slagroommengsel op de bananen en vorm met een lepel of spatel een bolle berg. Bedek de bovenkant met de achtergehouden cakekruimels en druk lichtjes aan tot een echte ‘molshoop’.

Serveren

Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Snijd in punten en serveer direct uit de koelkast voor het mooiste effect. Eventueel extra bestrooien met wat poedersuiker.

Notities

Maulwurfkuchen is makkelijk aan te passen: vervang de banaan gerust eens door verse aardbeien of ander fruit naar keuze. Zo geef je de taart je eigen twist.

Nutrition