Lasagne Bolognese
Servings: 4 personen
Calories: 1113kcal
Lasagne Bolognese is het ultieme Italiaanse comfort food: lagen van rijke bolognesesaus, romige bechamelsaus en gesmolten kaas maken dit gerecht tot een echte klassieker. Perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Bolognesesaus
- 500 gr rundergehakt
- 1 ui fijngehakt
- 1 wortel in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 250 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl oregano gedroogde
- 1 tl basilicum vers, houd enkele blaadjes voor garnering
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Bechamelsaus
- 50 gr boter
- 50 gr bloem
- 500 ml melk
- snufje nootmuskaat
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Lasagne
- 12 lasagnebladen afhankelijk van de grootte van je ovenschaal
- 100 gr Parmezaanse kaas geraspt
- 150 gr mozzarella geraspt
Instructies
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snipper 1 ui, snijd 1 wortel en 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes en hak 2 teentjes knoflook fijn.
Bereiden
- Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij en 2 teentjes knoflook toe en bak tot de groenten zacht zijn (ca. 5 minuten). Voeg 500 gr rundergehakt toe en bak rul en bruin. Roer 2 el tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg 400 gr tomatenblokjes, 250 ml runderbouillon en 100 ml rode wijn toe. Breng op smaak met 1 tl oregano, 1 tl basilicum, zout en peper. Laat 30–40 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt; roer af en toe.
- Smelt voor de bechamelsaus 50 gr boter op laag vuur. Voeg 50 gr bloem toe en roer 1–2 minuten tot een roux. Giet al roerend geleidelijk 500 ml melk erbij om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met zout, peper en snufje nootmuskaat en kook enkele minuten tot de saus bindt.
- Vet een ovenschaal in. Schep een laag bolognesesaus op de bodem, leg er 12 lasagnebladen op, gevolgd door bechamelsaus en wat 100 gr Parmezaanse kaas. Herhaal tot alles op is en eindig met bechamel en 150 gr mozzarella bovenop.
- Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10–15 minuten, tot de kaas goudbruin is en bubbelt.
Serveren
- Laat 5–10 minuten rusten voor stevige lagen. Garneer met de blaadjes basilicum.
Notities
Maak de bolognesesaus gerust een dag vooraf: de smaak verdiept en de lasagne snijdt strakker.
Nutrition
Calorieën: 1113kcal | Koolhydraten: 89g | Eiwitten: 58g | Vetten: 56g | Verzadigde Vetten: 27g | Cholesterol: 172mg | Suikers: 13g