Ku Lo Yuk

Gang: Bijgerechten

Keuken: Chinees

Trefwoord: Fruit, Varkenshaas, Zoetzure saus

Seizoen: Alle

kooksessie: Chinees

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 50

Servings: personen

Calories: 711kcal

Author: Diana Westerhof

Ku lo yuk is een heerlijk Chinees gerecht met krokant gefrituurde stukjes varkensvlees in een zoetzure saus. Dit gerecht combineert de perfecte balans van zoet, zuur en hartig, en heeft die onweerstaanbare knapperige bite waar iedereen van houdt. Serveer het met rijst en geniet van deze smaakexplosie met elke hap!

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Equipment

Blender

Ingrediënten

Marinade

500 gr varkenshaas
1 el sojasaus
1 tl droge sherry
0.5 tl sesamolie
0.25 tl suiker
0.25 tl uienpoeder
0.25 tl witte peper
1 tl maïzena
zout naar smaak

Beslag

375 gr zelfrijzend bakmeel of bloem met 5 tl bakpoeder
50 gr maïzena
8 gr bakpoeder
1 ei
375 ml water
2 tl olie
snufje zout

Zoetzure saus

450 gr fruitcocktail
150 ml tomatenketchup
120 ml water
40 gr bruine suiker
2 tl Worcestershiresaus
2 tl natuurazijn
0.5 citroen het sap
0.5 ui gesnipperd
0.5 tl gemberpoeder
2 teentjes knoflook geperst of fijn gehakt
1 el maïzena optioneel
1 el water optioneel voor de maïzena

Voor de bereiding

schaaltje maïzena
plantaardige olie om te frituren

Instructies

Voorbereiding

Snipper 0.5 ui. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Pers een 0.5 citroen.
Snijd 500 gr varkenshaas in plakjes van ca een halve cm dik en 5 x 3 cm groot.
Mix 1 el sojasaus, 1 tl droge sherry, 0.5 tl sesamolie, 0.25 tl suiker, 0.25 tl uienpoeder, 0.25 tl witte peper, 1 tl maïzena en zout en meng door het vlees. Laat het marineren tot gebruik.

Beslag

Zeef 375 gr zelfrijzend bakmeel in een schaal voeg 50 gr maïzena, 8 gr bakpoeder, 1 ei, een snufje zout en 375 ml water toe. Meng alles tot je een klontvrij beslag hebt. Roer er nu 2 tl olie door. Laat een half uurtje rusten.

Zoetzure saus

Doe ondertussen de helft van de 450 gr fruitcocktail in een maatbeker en mix het met een blender, houd de andere helft apart voor serveren. Voeg 150 ml tomatenketchup, 120 ml water, 40 gr bruine suiker, 2 tl Worcestershiresaus en 2 tl natuurazijn toe en roer goed om. Verhit olie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook en 0.5 tl gemberpoeder toe. Laat ca 2 min fruiten. Voeg de saus toe en laat het geheel op medium hitte ongeveer 5 minuten inkoken. Zeef de saus. Doe de restanten in de maatbeker en mix tot het helemaal glad is. Roer dit door de gladde saus en zet apart. Als je de zoetzure saus extra wilt binden, meng dan 1 el maïzena met 1 el water, door dit door de saus en verwarm nog even.

Bereiden.

Verhit zoveel plantaardige olie in een koekenpan, dat de vleesbolletjes voor ruim 3/4 onderstaan. Je bakt het vlees in twee ronden. De eerste keer op ca 120 ℃ en de tweede op 180 ℃.
Zet een schaaltje maïzena klaar en dep de vleesplakjes hierin, houd het deel dat je vasthoudt vrij van maïzena. Vouw het plakje in elkaar en rol er tussen je handen een bol van. Leg het vleesbolletje in het beslag. Herhaal dit voor alle vleesplakjes.
Zorg dat het beslag de vleesbolletjes helemaal bedekt en als de olie op temperatuur is, leg je ze erin. Bak tot ze een lichtbruine kleur krijgen. Verwijder ze uit de olie en leg ze op een stuk keukenpapier. Verhit de olie tot ca 180 ℃ en bak voor de tweede keer. Haal ze uit de olie als ze mooi goudbruin zijn en leg op keukenpapier om uit te lekken.

Serveren

Presenteer de Ku Lo Yuk op een bedje van de vruchten van de fruitcocktail en serveer de saus er apart bij.

Notities

Je maakt met dit recept flink wat saus, meestal meer dan je nodig hebt. Geen stress: zet ’m in de koelkast, blijft prima goed. Lekker om loempia’s in te dippen of met Foe Yong Hai of Babi Pangang te gebruiken.

Nutrition