Krokante kokoskip met pittige honing-sinaasappelsaus
Servings: 4 personen
Calories: 664kcal
Een krokant laagje van kokos en panko, dat is de basis van deze krokante kokoskip, geserveerd met een pittig-zoete saus van sinaasappel, honing en mosterd. Knapperig, sappig en boordevol smaak – ideaal als avondeten of als hapje bij een borrel.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Voor de kip
- 700 gr kipfilet
- 80 gr geraspte kokos
- 60 gr panko
- 50 gr bloem
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 2 eieren
- 4 el kokosolie of zonnebloemolie
Voor de saus
- 120 gr sinaasappeljam
- 3 el honing
- 3 el Dijonmosterd
- 1 tl chilivlokken
- zout
Instructies
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd 700 gr kipfilet in dunne reepjes. Meng 80 gr geraspte kokos met 60 gr panko in een diep bord. Meng in een ander diep bord 50 gr bloem met 1 tl zout en 0.5 tl zwarte peper. Klop 2 eieren los in een derde diep bord.
- Maak de saus alvast klaar door 120 gr sinaasappeljam, 3 el honing, 3 el Dijonmosterd en 1 tl chilivlokken in een kommetje door elkaar te roeren. Proef en voeg naar smaak wat zout toe.
Bereiden
- Haal elk stukje kip eerst door het bloemmengsel en schud overtollige bloem eraf. Dompel vervolgens in het ei en laat het teveel eraf druipen. Rol daarna door het kokos-panko mengsel en druk dit goed aan zodat het blijft plakken.
- Verhit 4 el kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet goed heet zijn, maar niet roken. Bak de kipreepjes in porties, zodat de pan niet te vol wordt. Bak elke portie ongeveer twee minuten per kant, tot de buitenkant goudbruin en krokant is. Leg de gebakken stukjes kip op de bakplaat.
- Als alle kip is aangebakken, bak je ze nog 6 tot 10 minuten in de oven, tot de binnenkant volledig gaar is.
Serveren
- Serveer de krokante kokoskip warm met de pittige honing-sinaasappelsaus als dip. Garneer eventueel met verse koriander of peterselie.
Notities
De krokante kokoskip kun je tot 5 dagen bewaren in de koelkast. Verwarm opnieuw in de oven op 175 graden voor ongeveer 10 minuten. Gebakken kip kun je ook invriezen en tot 2 à 3 maanden bewaren. Verwarm bevroren kipstukjes 20 minuten in een oven van 175 graden. De saus kun je van tevoren maken en afgesloten in de koelkast bewaren.
Nutrition
Calorieën: 664kcal | Koolhydraten: 27g | Eiwitten: 36g | Vetten: 46g | Verzadigde Vetten: 21g | Cholesterol: 253mg | Suikers: 3g