Kip in Romige Mosterdsaus en Groenten

Kip in romige mosterdsaus en sperzieboontjes en krieltjes op een mooi gedekte tafel.

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Internationaal

Trefwoord: Doordeweeks, Makkelijk, Romig, Snel & makkelijk

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 25

Totale tijd: 30

Servings:

Calories: 532kcal

Author: Diana Westerhof

Deze malse kip in romige mosterdsaus met een vleugje honing en citroen, is mooi in balans. Gecombineerd met knapperige groenten zoals sperziebonen en zachte krieltjes is dit een complete maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse avond, zonder gedoe maar boordevol smaak! Varieer eventueel met deze

heerlijke aardappelpuree met knoflook en citroen

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

4 kipfilets
2 el olijfolie
2 el boter
2 sjalotten fijngesnipperd
2 teentjes knoflook geperst
200 ml kippenbouillon
200 ml kookroom
2 el grove mosterd
2 tl Dijonmosterd
2 tl honing
2 tl citroensap
1 tl gedroogde tijm
zout naar smaak
peper naar smaak
400 gr sperziebonen
300 gr krielaardappeltjes gehalveerd

Instructies

Voorbereiding

Dep 4 kipfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten royaal met zout en peper. Dit helpt om de kip een mooie goudbruine korst te geven tijdens het bakken.
Pel en snipper 2 sjalotten zo fijn mogelijk. Dit zorgt ervoor dat ze sneller karamelliseren en een diepe smaak aan de saus geven. Pel en pers 2 teentjes knoflook of snijd deze heel fijn.
Was 300 gr krielaardappeltjes grondig en snijd ze doormidden zodat ze sneller garen. Laat de schil eraan voor extra smaak en een licht krokante buitenkant.
Snijd de uiteinden van 400 gr sperziebonen af en spoel ze schoon onder koud water. Door ze alvast klaar te zetten, kun je straks zonder onderbreking doorwerken.
Zet alle overige ingrediënten, 2 el grove mosterd, 2 tl Dijonmosterd, 2 tl honing, 2 tl citroensap 200 ml kookroom en 1 tl gedroogde tijm, alvast afgemeten klaar. Dit zorgt ervoor dat je de saus straks snel kunt bereiden zonder iets te vergeten.

Krieltjes en sperziebonen koken

Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Voeg de krieltjes toe en kook ze 10-12 minuten, totdat je er makkelijk met een vork in kunt prikken zonder dat ze uit elkaar vallen.
Voeg na ongeveer 5 minuten de sperziebonen toe aan dezelfde pan. Dit bespaart tijd en afwas. Laat de sperziebonen 5-6 minuten meekoken, zodat ze nog een lichte bite behouden. Giet de krieltjes en boontjes samen af in een vergiet en laat ze even uitstomen.
Wil je extra smaak aan de krieltjes geven? Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de krieltjes kort tot ze een licht krokante rand krijgen.

Kip bakken

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 el olijfolie en 2 el boter toe. Leg de kipfilets in de pan zodra de boter is gesmolten en licht begint te bruisen. Zorg ervoor dat de filets niet te dicht op elkaar liggen, zodat ze goed kunnen bakken en een mooie goudbruine kleur krijgen.
Bak de kip 4-5 minuten per kant zonder deze te vaak te verplaatsen. Dit zorgt ervoor dat er een mooie korst ontstaat en de kip sappig blijft.
Controleer of de kip gaar is door er voorzichtig in te snijden. Het vlees moet volledig wit zijn zonder roze kern. Een keukenthermometer is nog nauwkeuriger: de kip is perfect gaar bij 75°C.
Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord. Dek af met aluminiumfolie en laat minstens 3 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en de kip extra mals blijft.

Mosterdsaus maken

Gebruik dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken, zodat alle smaakresten worden opgenomen in de saus, voeg de gesnipperde sjalotten toe en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur, totdat ze glazig en zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
Schenk 200 ml kippenbouillon in de pan en roer goed door zodat alle aanbaksels loskomen van de bodem. Laat dit 2 minuten inkoken, zodat de saus een geconcentreerde smaak krijgt. Voeg nu de kookroom toe en meng deze goed door de bouillon.
Roer er vervolgens 2 el grove mosterd, 2 tl Dijonmosterd, 2 tl honing en 2 tl citroensap doorheen.
Breng op smaak met 1 tl gedroogde tijm, een snufje zout en versgemalen peper. Laat de saus 2-3 minuten zachtjes pruttelen, zodat hij iets indikt. Blijf af en toe roeren om te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft plakken.

Serveren

Leg de kipfilets terug in de pan en schep een beetje saus over de kip. Laat de kip nog 2 minuten sudderen in de saus, zodat hij extra sappig wordt en de smaken goed samenkomen.
Verdeel de krieltjes en sperziebonen over vier borden. Leg op elk bord een kipfilet en schep er extra mosterdsaus overheen.

Notities

Tip
Wil je deze kip in romige mosterdsaus een extra volle smaak geven? Strooi dan een beetje geraspte Parmezaanse kaas over de saus net voor het serveren.

Mosterd is een veelzijdig ingrediënt dat niet alleen smaak toevoegt aan gerechten, maar ook verschillende varianten kent. Van Dijon tot grove mosterd, elke soort heeft zijn eigen unieke karakter. Wil je meer weten over de oorsprong en soorten mosterd? Bekijk dan dit artikel op Wikipedia

Nutrition