Huli huli kip
Servings: 4 personen
Calories: 888kcal
Huli Huli kip neemt je mee naar Hawaï met zijn zoete en hartige smaken. Gemarineerd in een tropische saus met onder meer ananas en gember en daarna heerlijk gegrild. Een zonnig gerecht voor een zomerse avond of een gezellige barbecue met vrienden.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Instructies
Voorbereiden
- Schil 2 cm gemberwortel en rasp hem fijn. Pel 2 teentjes knoflook en hak die met een scherp mes tot kleine stukjes. Maak 2 lente-uitjes schoon en snijd zowel het witte als het groene deel in dunne ringetjes.
- Zet eerst een kleine koekenpan op middellaag vuur. Giet er 0.5 el sesamolie in en voeg dan de geraspte gemberwortel en gehakte knoflook toe. Bak dit 2–3 minuten zachtjes. Blijf roeren, het mag geuren, maar niet kleuren. Zo blijft de kip straks mooi stevig.
- Breng alles uit de pan over in een grote maatbeker. Roer er 180 ml ananassap, 60 ml ketchup, 60 ml sojasaus, 30 ml mirin en 20 ml sriracha door. Meng tot slot 1 el bruine basterdsuiker erdoor, tot het mooi is opgelost.
- Schep nu 120 ml van de marinade apart in een kommetje, dek het af en zet het in de koelkast, daar bestrijken we straks de kippendijen mee. Giet de rest in een hersluitbare plastic zak.
- Doe nu 1.5 kg kippendijen bij in de zak. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak, sluit goed af en meng de marinade overal tussen. Leg 2 uur in de koelkast. Even laten rusten doet wonderen.
Bereiden
- Verwarm de grill of BBQ voor op middelhoog vuur (ongeveer 175–200 °C). Haal de kip uit de marinade en laat het teveel eraf druipen. Niet droogdeppen; dat laagje helpt bij het karamelliseren.
- Leg de kip met de mooie kant naar beneden op het rooster. Grill 5 minuten, draai om en bestrijk meteen met de apart gehouden marinade. Leg nu ook 8 schijven ananas op de grill. Geef de kip nog 4–5 minuten en keer de ananas na 2–3 minuten.
- Kijk of de kip gaar is en een glanzend, licht plakkerig laagje heeft. Haal kip en ananas eraf. Wil je extra glans? Geef de kip nog een klein veegje marinade nu hij heet is.
Serveren
- Leg alles op een mooie schaal. Strooi er de gesneden lente-ui over en zet er een pan witte rijst naast. Roep iedereen aan tafel, dit is zo’n gerecht dat op is voor je er erg in hebt.
Notities
Heb je tijd over? Laat de kip liever 12 uur marineren. Dan trekt de tropische saus dieper in en krijg je precies die volle, ‘sticky’ Huli Huli-smaak waar we zo van houden.
Geen barbecue in huis? Zet je oven op de grillstand. Leg de kip op een rooster met een bakplaat eronder, keer halverwege en bestrijk tussendoor met de achtergehouden marinade. Bijna dezelfde sfeer, lekker makkelijk.
Restjes: laat afkoelen en bewaar tot 3–4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Nutrition
Calorieën: 888kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwitten: 63g | Vetten: 63g | Verzadigde Vetten: 17g | Cholesterol: 368mg | Suikers: 10g