Griekse pitabroodjes met yoghurt

Gang: Bakken & Gebak

Keuken: Grieks

Trefwoord: Grieks platbrood, Griekse pitabroodjes, Pitabrood zonder gist, Platbrood met yoghurt, Zelf pitabrood maken

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 30

Servings: personen

Calories: 346kcal

Author: Diana Westerhof

Griekse pitabroodjes met yoghurt zijn zachte, soepele broodjes voor bij een dip, gegrild vlees of een flinke salade. Ze worden zonder gist gemaakt en hoeven dus niet te rijzen. In de koekenpan krijgen ze hier en daar een bruin plekje, terwijl ze vanbinnen lekker zacht blijven en makkelijk dubbel te vouwen zijn.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

230 gr bloem gewone tarwebloem, plus extra voor het bestuiven
300 gr Griekse yoghurt vol, naturel en dik
45 ml olijfolie extra vierge
0.75 tl zout
1 tl zuiveringszout in Spanje verkocht als bicarbonato sódico
1.5 tl bakpoeder in Spanje verkocht als levadura química

Instructies

Voorbereiden

Doe 300 gr Griekse yoghurt in een ruime kom. Voeg 45 ml olijfolie, 0.75 tl zout, 1 tl zuiveringszout en 1.5 tl bakpoeder toe. Klop alles met een garde tot het glad en gelijkmatig gemengd is.
Voeg 230 gr bloem toe en roer met een houten lepel langs de rand van de kom tot alle droge bloem is opgenomen. Het deeg hoort zacht en behoorlijk plakkerig te zijn. Voeg daarom geen extra bloem aan de kom toe, want daarvan worden de pitabroodjes zwaar en droog.
Bestuif het werkblad, je handen en de buitenkant van het deeg licht met de extra bloem. Leg het deeg op het werkblad en vorm het zonder lang te kneden tot een dikke rol. Verdeel die in gelijke porties, één per persoon, en vorm ieder stuk met bebloemde handen tot een glad bolletje. Dek de bolletjes losjes af met een schone theedoek, zodat de buitenkant niet uitdroogt.

Bereiden

Zet een droge koekenpan met antiaanbaklaag en passend deksel op middelhoog tot hoog vuur. Laat de pan 2 tot 3 minuten goed heet worden. De pan moet heet genoeg zijn om snel bruine plekjes te maken, maar mag nog niet roken.
Leg één deegbolletje op een licht bebloemd werkblad en druk het met je vingertoppen uit tot een ronde lap van 16 tot 17 cm. Werk vanuit het midden naar buiten en probeer de dikte overal gelijk te houden. Gebruik alleen zoveel extra bloem als nodig is om plakken te voorkomen.
Veeg los meel van het deeg en leg de pita in de hete, droge pan. Doe meteen het deksel erop en bak 1 minuut. Zodra de bovenkant begint op te bollen en de onderkant lichtbruine plekjes heeft, draai je de pita om. Doe het deksel terug en bak de andere kant nog 1 minuut.
Leg de gebakken pita op een rooster en bak de overige broodjes op dezelfde manier. Veeg tussendoor achtergebleven bloem uit de pan, want die kan verbranden. Worden de pita's al donker voordat ze luchtig opbollen, zet het vuur dan iets lager.

Serveren

Laat de pitabroodjes 2 tot 3 minuten op het rooster uitdampen. Stapel ze daarna op een bord en dek ze af met een schone theedoek, zo blijven ze warm en soepel. Serveer ze heel om te vullen of snijd ze in punten voor bij tzatziki, hummus, gegrild vlees of een salade.

Notities

Laat overgebleven pitabroodjes helemaal afkoelen en bewaar ze maximaal 3 dagen goed afgesloten in de koelkast. Leg voor het invriezen een stukje bakpapier tussen de broodjes en verpak ze luchtdicht. Warm ze na het ontdooien kort op in een droge koekenpan op laag vuur.

Nutrition