Griekse citroen-oreganokip uit de oven

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Grieks

Trefwoord: Citroen, Griekse kip, Kippendijen, Oregano, ovenrecept

Seizoen: Zomer

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 50

Marineren: 2

Totale tijd: 3 5

Servings: personen

Calories: 346kcal

Author: Diana Westerhof

Griekse citroen-oreganokip uit de oven is een fijne maaltijd als er op een warme avond mensen blijven eten. De pan komt zo op tafel en ruikt naar citroen, knoflook en oregano. De kip blijft sappig, het vel wordt mooi bruin en onderin zit een frisse, hartige saus waar je het platbrood doorheen haalt. Zet er tzatziki en een Griekse salade bij en iedereen kan zelf pakken.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

4 kippendijen groot, met bot en vel
2 citroenen
4 teentjes knoflook
45 ml olijfolie extra vierge
2 tl gedroogde oregano
3 takjes oregano
75 ml kippenbouillon
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper versgemalen
0.5 tl chilivlokken

Instructies

Voorbereiden

Dep 4 kippendijen rondom goed droog met keukenpapier. Snijd alleen grote, losse stukken vet weg en laat het vel verder heel. Droog vel bakt straks mooier bruin en blijft steviger wanneer de bouillon in de pan gaat.
Was de citroenen goed. Rasp 1 el citroenrasp zonder het bittere wit mee te nemen en pers 45 ml citroensap uit. Snijd 1 citroen in 8 parten. Pel 4 teentjes knoflook en druk ze met de platte kant van een mes licht open.
Pluk de blaadjes van 3 takjes oregano en hak ze grof. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot het serveren. Meng voor de marinade het citroensap en de rasp met 45 ml olijfolie, 2 tl gedroogde oregano, 1 tl zout, 0.5 tl zwarte peper en 0.5 tl chilivlokken.
Wrijf de kippendijen rondom in met de marinade en stop ook een klein beetje onder het vel, zonder het los te trekken. Voeg de knoflook toe, dek de schaal af en laat de kip ca 2 uur in de koelkast marineren. Langer is niet nodig, want door het citroensap kan de buitenkant van het vlees anders wat week worden.

Bereiden

Haal de kip 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte. Zet een ovenvaste koekenpan of gietijzeren pan van 28 tot 30 cm op middelhoog vuur. Haal de kippendijen uit de marinade, laat ze kort afdruipen en bewaar de marinade en knoflook.
Leg de kippendijen met het vel naar beneden en zonder overlap in de hete pan. Bak ze 6 tot 8 minuten zonder steeds te verschuiven, tot het vel goudbruin is en vanzelf van de bodem loslaat. Draai de stukken om en bak de vleeskant nog 2 minuten.
Leg alle kippendijen met het vel naar boven in de pan en verdeel de citroenparten en knoflook ertussen. Schenk de bewaarde marinade en 75 ml kippenbouillon langs de kip in de pan, niet over het vel. Breng het vocht 1 minuut rustig aan de kook en zet de pan daarna in de oven.
Bak de kip 30 tot 35 minuten in de oven. Controleer het dikste stuk zonder het bot te raken: bij een kerntemperatuur van minimaal 75 °C is de kip gaar. Is het vel nog niet mooi genoeg gekleurd, zet de pan dan 2 tot 3 minuten onder de ovengrill en blijf erbij, want het kan snel gaan.

Serveren

Laat de kip 5 minuten in de pan rusten en strooi de verse oregano erover. Schep wat van de warme citroen-knoflooksaus langs de kippendijen, maar houd het krokante vel zoveel mogelijk vrij. Zet de pan met een stevige onderzetter op tafel en serveer met tzatziki, een Griekse salade en warm platbrood.

Notities

Gedroogde oregano geeft de marinade een volle smaak en kan goed tegen de hitte. De verse oregano gaat pas na het bakken over de kip, zodat hij fris blijft ruiken en niet verbrandt. Denk eraan dat ook de steel van een gietijzeren pan gloeiend heet uit de oven komt.

Nutrition