Goed gevulde goulashsoep
Servings: 4 personen
Calories: 501kcal
Een kom met goed gevulde goulashsoep omarmt je als een hartverwarmende knuffel op een ijzige dag. Deze robuuste, Hongaarse klassieker is een stevige, maaltijdsoep vol rundvlees, aardappel, paprika en wortel. Door de combinatie van kruiden en verse groenten krijgt deze soep een volle, kruidige smaak en vult hij goed. Perfect voor een koude dag!
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
- 2 el olie olijf
- 1,5 liter water
- 3 blokjes runderbouillon
- 400 gr stoofvlees rund
- 3 uien
- 3 wortels
- 4 stengels bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper
- 2 rode paprika’s
- 4 aardappels
- 1 blikje tomatenblokjes 400 gr
- 1 el paprikapoeder
- 1 el oregano
- 1 el italiaanse kruiden
- 1 el marjolein
- 2 laurierblaadjes
- peper
- zout
Extra
- 10 gr peterselie de blaadjes van 5 takjes, fijngehakt
- 1 bekertje zure room of crème fraîche
- stokbrood
Instructies
Voorbereiden
- Schil 4 aardappels en snijd ze in middelgrote blokjes. Pel 3 uien en snijd ze in halve ringen. Was 3 wortels, schil ze en snijd in kleine blokjes. Was 4 stengels bleekselderij en snijd in dunne plakjes. Pel 1 teentje knoflook en hak fijn. Halveer 1 rode peper, verwijder de zaadjes en snijd fijn. Was 2 rode paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes. Hak 10 gr peterselie fijn en zet apart voor de garnering. Snijd 400 gr stoofvlees in blokjes.
Bereiden
- Breng 1,5 liter water aan de kook in een grote soeppan en verkruimel 3 blokjes runderbouillon erboven. Roer tot de bouillonblokje zijn opgelost.
- Verhit 2 el olie in een andere grote pan op middelhoog vuur. Voeg het stoofvlees toe en bak het in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Blijf af en toe omscheppen zodat alle kanten dichtschroeien.
- Giet de hete bouillon over het vlees en breng alles aan de kook. Laat het vlees ongeveer 30 minuten koken op hoog vuur zodat het wat zachter wordt. Zet daarna het vuur laag en laat nog 15 minuten zachtjes pruttelen met het deksel schuin op de pan.
- Voeg nu de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe. Strooi 1 el paprikapoeder, 1 el oregano, d1 el italiaanse kruiden, de fijngehakte rode peper, 2 laurierblaadjes en 1 el marjolein erbij. Roer alles goed door en laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken zodat de smaken in de bouillon trekken.
- Doe nu de blokjes aardappel, de reepjes paprika en 1 blikje tomatenblokjes erbij. Breng op smaak met peper en zout. Roer nogmaals goed door. Laat de soep nog 30 minuten zachtjes sudderen, tot het vlees zacht is en de aardappels gaar zijn.
Serveren
- Schep de soep in diepe borden of kommen. Garneer met een lepel van 1 bekertje zure room of crème fraîche en strooi er wat fijngehakte peterselie overheen. Serveer met vers stokbrood om in de soep te dippen.
Notities
Deze goed gevulde goulashsoep kun je gerust een dag van tevoren maken; de smaken worden dan alleen maar beter!
Nutrition
Calorieën: 501kcal | Koolhydraten: 58g | Eiwitten: 31g | Vetten: 17g | Verzadigde Vetten: 8g | Cholesterol: 96mg | Suikers: 13g