Gevulde jalapeños
Servings: 12 stuks
Calories: 92kcal
Deze gevulde jalapeños met romige krabvulling zijn een feestelijk borrelhapje! De combinatie van pittige pepers en een zachte, hartige vulling maakt ze onweerstaanbaar. Perfect om samen met vrienden van te genieten.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Equipment
- bakplaat, kom, keukenpapier, pan
Ingrediënten
- 12 jalapeños middelgrote
- 1 el olijfolie
- 120 gr krabvlees in kleine stukjes
- 3 el roomkaas op kamertemperatuur
- 1 el koriander vers, fijngehakt
- 1 el peterselie vers, platte, fijngehakt
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- 1.5 el paneermeel fijn
- 100 gr panko
- 0.5 limoen het sap
- 70 gr bloem
- 100 ml melk
- 2 eieren geklopt
- 1 ei de dooier
- zout naar smaak
- olie om te bakken
Instructies
Voorbereiden
- Zet de oven op de grillstand en schuif een rooster op zo’n 15 cm van het element. Meng 12 jalapeños met 1 el olijfolie in een kommetje. Leg de pepers op een met folie beklede bakplaat en grill ze, draai ze regelmatig, tot ze mooi geblakerd zijn (ongeveer 10 minuten). Laat ze daarna afgedekt met plasticfolie 15 minuten stomen. Trek voorzichtig de velletjes eraf, snijd ze in de lengte open en haal de zaadjes eruit. Zorg dat de pepers wel heel blijven. Zet apart.
Bereiden
- Prak in een kom 120 gr krabvlees, 3 el roomkaas, 1 el koriander, 1 el peterselie, 1 sjalotje, 1.5 el paneermeel, het sap van 0.5 limoen en de dooier van 1 ei goed door elkaar. Breng op smaak met wat zout. Vul de jalapeños met een flinke lepel van dit mengsel en leg ze op een bord. Laat ze 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Zet drie schaaltjes klaar: eentje met 70 gr bloem, eentje met 100 gr panko, en eentje met een mengsel van 100 ml melk en 2 eieren. Haal de gevulde jalapeños eerst door de bloem (tik het teveel eraf), dan door het eimengsel en tot slot door de panko. Leg ze apart op een bord.
- Verhit in een pan een laag van 5 cm olie op middelhoog vuur tot 160 °C. Bak de jalapeños in porties 3 minuten goudbruin, draai ze regelmatig. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi nog een beetje met zout. Klaar om van te smullen!
Serveren
- Serveer de jalapeños direct terwijl ze nog lekker warm en knapperig zijn. Perfect met een fris sausje erbij of gewoon zo uit de hand bij een drankje.
Notities
Gevulde jalapeños zijn het lekkerst als je ze meteen serveert. Wil je vooruit werken? Je kunt ze tot aan het paneren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Dan hoef je ze alleen nog te bakken vlak voor het serveren.
Nutrition
Calorieën: 92kcal | Koolhydraten: 12g | Eiwitten: 5g | Vetten: 2g | Verzadigde Vetten: 1g | Cholesterol: 46mg | Suikers: 2g