Gegrilde ossenhaas met granaatappel en feta
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Gegrilde ossenhaas met granaatappel en feta is een feestelijk hoofdgerecht dat barst van de smaak: sappig rundvlees, frisse citroen, kruidige munt en peterselie, zoetzure granaatappelpitjes en een zoute kick van feta. Serveer met kruidige bruine rijst, geroosterde paprika en knapperige pistachenootjes – het ziet er indrukwekkend uit, maar is echt heel makkelijk om te maken!
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Equipment
Ingrediënten
- 600 gr ossenhaas
- 1.5 granaatappel
- 20 gr feta
- 300 gr bruine rijst
- 20 gr munt vers
- 2 el peterselie verse platte peterselie, fijngehakt
- 3 lente-uien in ringetjes
- 1.5 citroen rasp en sap
- olijfolie
- 50 gr pistachenootjes
- 400 gr rode paprika uit pot, geroosterd
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
Voorbereiden
- Kook de 300 gr bruine rijst volgens de verpakking tot hij net gaar is. Giet af, laat even droogstomen en zet de pan met deksel erop terug op het uitgeschakelde fornuis – zo blijft hij warm en wordt hij lekker luchtig.
- Hak de 20 gr munt en 2 el peterselie fijn, snijd de 3 lente-uien in dunne ringetjes, en rasp/pers de 1.5 citroen. Rooster de 50 gr pistachenootjes kort in een droge pan (let op: ze verbranden snel!), hak ze grof en zet apart. Halveer de 1.5 granaatappel en tik met de bolle kant van een lepel de pitjes eruit. Laat ze in een zeefje uitlekken.
Bereiden
- Schep de warme rijst om met de munt, peterselie, lente-ui, citroenrasp en -sap. Voeg een scheutje olijfolie en wat peper toe. Roer er driekwart van de granaatappelpitjes en 50 gr pistachenootjes door – de rest gebruik je later voor de afwerking.
- Laat de 400 gr rode paprika uitlekken en bak ze kort in een beetje olie in de grillpan, zodat ze wat kleur krijgen. Zet ze even apart.
- Wrijf de 600 gr ossenhaas rondom in met olie, zout en peper. Grill ze op hoog vuur 2–3 minuten per kant (keer ze elke minuut voor een mooie korst). Laat het vlees daarna 5 minuten rusten op een bord – zo blijft het sappig en snijdt het beter!
Serveren
- Snijd de ossenhaas in plakjes. Schep de rijst op een grote schaal, verdeel de geroosterde paprika’s erover en leg het vlees erop. Verkruimel de 20 gr feta erover, strooi de achtergehouden granaatappelpitjes en pistachenootjes erop… en geniet!
Notities
Laat de gegrilde ossenhaas 5 minuten rusten na het grillen; het blijft sappiger en snijdt mooier. Pitten uit de granaatappel tik je schoon boven een kom met water: vliesjes drijven, pitjes zinken. Geen verse granaatappel? Gebruik dan (uitgelekte) granaatappelpitjes uit een zakje.
Nutrition
Calorieën: 400kcal