Gefrituurde knoflookbommen

Gang: Bijgerechten, Snacks, Voorgerechten

Keuken: Europees

Trefwoord: Frituren, Knoflook, Parmezaan, Ricotta, Vegetarisch

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 1

Totale tijd: 1 15

Servings: stuks

Calories: 79kcal

Author: Diana Westerhof

Deze knoflookbommen met ricotta zijn een verrassend hartige snack: smeuïge ricottavulling, geroosterde en rauwe knoflook, en krokant paneermeel zorgen voor een onweerstaanbare bite. Perfect als borrelhapje of vegetarisch voorgerecht!

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

250 gr aardappels bloemig
24 teentjes knoflook geroosterd
24 teentjes knoflook rauw
250 gr ricotta
2 eieren
1 ui zoet, fijngehakt
60 gr bloem
15 gr peterselie de blaadjes van 7 takjes, fijngehakt
45 gr Parmezaanse kaas
120 gr paneermeel
15 gr zout
1 tl peper
olie zonnebloem

Instructies

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 220°C.
Was 250 gr aardappels en prik ze rondom in met een vork. Pel 24 teentjes knoflook. Hak de overige 24 teentjes knoflook 1 ui en 15 gr peterselie fijn zet apart.

Bereiden

Leg de aardappels op een bakplaat en rooster ze 45 minuten in de oven.
Voeg na 20 minuten de gepelde knoflooktenen toe op de bakplaat, zodat ze nog 25 minuten mee roosteren tot ze lichtbruin zijn.
Laat de aardappels en geroosterde knoflook iets afkoelen. Snijd de aardappels open en schep het binnenste eruit, prak tot puree.
Meng in een kom 250 gr ricotta, 2 eieren, fijngehakte ui, fijngehakte rauwe knoflook, 60 gr bloem, fijngehakte peterselie, 45 gr Parmezaanse kaas, 15 gr zout, 1 tl peper en de geprakte aardappel tot een stevige vulling.
Pak telkens een geroosterd teentje knoflook, vorm er met 1 el van het mengsel een balletje omheen en rol door 120 gr paneermeel. Herhaal tot alles op is.
Verhit olie tot 175°C in een diepe pan. Frituur de knoflookbommen in porties 3-4 minuten tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveren

Serveer de aardappel-knoflookbommen warm als snack, voorgerecht of bij de borrel. Lekker met een frisse yoghurtdip of citroenmayonaise als extraatje bij de borrel.

Notities

Je kunt de knoflookbommen al een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Frituur ze vlak voor het serveren, zo zijn ze het krokantst.
Deze bommen zijn ook geschikt om in te vriezen. Vries ze na het vormen (maar vóór het frituren) in, en bak ze bevroren in iets langere tijd goudbruin.
Vervang de ricotta eens door zachte geitenkaas of voeg verse kruiden als bieslook of dille toe voor een andere smaak.

Nutrition