Gebakken kabeljauw onder ingelegde groenten
Servings: 4 Personen
Calories: 380kcal
Zachte stukjes gebakken kabeljauw onder een geurige laag van gestoofde ui en wortel, op smaak gebracht met azijn, specerijen en tomaat. Een fris voorgerecht dat je koud of lauwwarm serveert. Heerlijk als voorgerecht en makkelijk vooraf te maken.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Voor de vis
- 600 gr kabeljauwfilet zonder vel en graat
- zout
- peper
- bloem of maïzena
- 4 el olie
Voor de groenten
- 500 gr uien
- 500 gr wortels
- 70 ml olijfolie
- 1.5 el tomatenpuree
- 100 ml water of visbouillon
- 2 el azijn
- 1 tl suiker
- 6 zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 1 kruidnagel
- witte wijn
- zout
Optioneel
- 0.5 rode paprika
- dragon dille of peterselie, vers
Instructies
Voorbereiden
- Schil en reinig 500 gr wortels. Snijd ze in dunne staafjes of rasp ze grof met een grove rasp. Pel 500 gr uien en snijd ze in halve ringen. Meng in een kom 100 ml water, een witte wijn, 2 el azijn, 1.5 el tomatenpuree, 1 tl suiker, 2 laurierblaadjes, 1 kruidnagel, 6 zwarte peperkorrels en zout. Als je verse dragon gebruikt, voeg deze dan ook toe. Wil je garneren met paprika, snijd dan een 0.5 rode paprika in 4 repen en bak ze in iets olie. Zet apart tot gebruik.
Bereiden
- Doe de groenten in een pan met 70 ml olijfolie. Wie durft, kan ook een eetlepel boter toevoegen. Stoof de groenten op laag vuur tot de wortels zacht beginnen te worden. Giet dit mengsel bij de groenten en laat nog 20 tot 30 minuten zachtjes stoven.
- Bereid ondertussen de vis. Snijd 600 gr kabeljauwfilet in stukken zodat ieder 3 stukjes heeft. Breng de kabeljauwstukjes op smaak met zout en peper en haal ze vervolgens door de bloem. Bak ze in 4 el olie goudbruin. Leg ze in een diepe schaal. Je kunt de vis ook zonder bloem bakken, direct in een pan of op de grill. Giet zodra alles klaar is de warme marinade met groenten over de vis en laat afkoelen.
Serveren
- Serveer de gebakken kabeljauw warm in de winter of koud in de zomer.
Notities
Garneer naar wens met azijnparels, zwarte olijven, sesamzaad of geroosterde amandelen. Gekookte aardappels of witte rijst zijn een perfecte garnituur voor deze heerlijke gebakken kabeljauw onder ingelegde groenten.
Nutrition
Calorieën: 380kcal | Koolhydraten: 26g | Eiwitten: 28g | Vetten: 18g | Verzadigde Vetten: 3g | Cholesterol: 65mg | Suikers: 19g