Fish & Chips
Servings: 4 personen
Calories: 366kcal
Fish & Chips is een klassiek Brits gerecht in een knapperig jasje. Kabeljauwfilets worden in een licht bierbeslag gedoopt en goudbruin gefrituurd. Geserveerd met krokante aardappelpartjes uit de oven en een frisse zelfgemaakte ravigottesaus.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Ravigottesaus
- 3 el mayonaise
- 1 el yoghurt
- 1 tl mosterd
- 2 augurken fijngesneden
- 1 el kappertjes fijngesneden
- 2 takjes peterselie fijngehakt
- 10 gr bieslook fijngesneden
- 1 tl citroensap
- peper
- zout
Bierbeslag
- 250 gr bloem
- 0.5 el bakpoeder
- 220 ml bier
- zout
- peper
Vis
- 800 gr kabeljauwfilet
- zonnebloemolie om in te frituren
- peper
Ovenfriet
- 4 aardappels
- 1 el olijfolie
- zout
- paprikapoeder optioneel
Instructies
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen 4 aardappels schoon en snijd ze in partjes. Spoel ze kort af en dep ze droog met een theedoek. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, breng op smaak met zout en eventueel wat paprikapoeder voor extra kleur en smaak. Rooster de aardappelpartjes ongeveer 30 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep ze halverwege even om.
- Snijd ondertussen 2 augurken en 1 el kappertjes fijn voor de saus. Hak ook 2 takjes peterselie en 10 gr bieslook. Meng dit alles in een kom met 3 el mayonaise, 1 el yoghurt, 1 tl mosterd, 1 tl citroensap en peper en zout tot een frisse ravigottesaus. Zet deze afgedekt in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Dep 800 gr kabeljauwfilet droog met keukenpapier en snijd ze gelijke niet te kleine stukken. Bestrooi licht met peper.
- Meng 250 gr bloem met 0.5 el bakpoeder in een ruime kom en voeg dan langzaam 220 ml bier toe terwijl je met een garde roert. Zorg dat er geen klontjes meer zijn. Het beslag moet luchtig zijn, vergelijkbaar met een dik pannenkoekbeslag. Voeg een snufje zout en peper toe.
Bereiden
- Verwarm in een diepe pan of wok een flinke laag zonnebloemolie tot 180 °C. Test of de olie heet genoeg is door er een druppeltje beslag in te laten vallen – als het meteen begint te bruisen, is de olie op temperatuur.
- Haal de stukken vis door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur de vis in delen, zodat de temperatuur niet teveel zakt. Bak elke portie in ongeveer 4 tot 5 minuten goudbruin en krokant. Laat de vis uitlekken op een bord met keukenpapier.
Serveren
- Serveer de Fish & Chips direct zodat alles lekker knapperig blijft. Leg de gebakken vis samen met de aardappelpartjes op een bord. Geef er een flinke lepel van de ravigottesaus bij en eventueel een schijfje citroen om over de vis te knijpen.
- Fish & Chips is heerlijk als hoofdgerecht en past perfect bij een frisse groene salade of wat doperwtjes aan de zijkant. Geniet van deze Britse klassieker.
Nutrition
Calorieën: 366kcal | Koolhydraten: 58g | Eiwitten: 25g | Vetten: 2g | Verzadigde Vetten: 0.4g | Cholesterol: 43mg | Suikers: 2g