Eenpans gehaktstroganoff

Gang: Hoofdgerechten, Snel & Makkelijk

Keuken: Russisch

Trefwoord: Champignons, Gehakt, Noedels

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 30

Servings: personen

Calories: 604kcal

Author: Diana Westerhof

Een smeuïge gehaktstroganoff met rundergehakt, champignons en tagliatelle in een romige paprikasaus. Comfort food in één pan: makkelijk, vullend en vol van smaak. Ideaal voor een doordeweekse dag, klaar in 30 minuten.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

50 gr boter
2 teentjes knoflook
300 gr rundergehakt
250 gr champignons in plakjes
1 rode peper fijngehakt, zonder zaadjes
2 el bloem
1,5 blokje runderbouillon
750 ml water
10 gr peterselie de blaadjes van 5 takjes, fijngehakt
2 tl paprikapoeder gerookt
2 tl paprikapoeder zoet
50 gr tomatenpuree
1 el worcestershiresaus
zout
peper
250 gr tagliatelle
100 gr zure room of crème fraîche

Instructies

Voorbereiden

Pers 2 teentjes knoflook. Snijd 1 rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en hak fijn. Snijd 250 gr champignons in plakjes. Hak 10 gr peterselie fijn.

Bereiden

Verhit 50 gr boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg 300 gr rundergehakt toe en bak rul. Voeg de champignons en rode peper toe en bak 3 minuten mee. Strooi 2 tl paprikapoeder (gerookt) en 2 tl paprikapoeder (zoet) erbij, schep om en voeg 50 gr tomatenpuree en 1 el worcestershiresaus toe. Bak alles 2 minuten. Strooi 2 el bloem erover en roer goed door. Verkruimel 1,5 blokje runderbouillon boven de pan, giet 750 ml water erbij en roer tot een gladde saus ontstaat. Voeg 250 gr tagliatelle toe in de pan, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de pasta gaar is. Roer af en toe, voeg eventueel wat extra water toe als het te droog wordt. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren

Roer 100 gr zure room door de gehaktstroganoff zodra de pasta gaar is. Strooi de peterselie erover. Serveer met een frisse salade.

Notities

Je kunt de stroganoff eenvoudig vegetarisch maken door het gehakt te vervangen door vegetarisch gehakt of extra champignons. Ook lekker met een scheutje citroensap voor wat extra frisheid.

Nutrition