Dutch baby met gerookte zalm en crème fraîche
Servings: 4 personen
Calories: 288kcal
Dutch Baby, een indrukwekkend, luchtig ovenpannenkoekje met fluweelzachte zalm, frisse crème fraîche en knapperige lente-ui. Ideaal als lekker hartige brunch.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Equipment
Ingrediënten
Dutch Baby
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 180 ml volle melk
- 75 gr bloem
- 2 el maïzena
- zeezout
- zwarte peper grof gemalen
- 40 gr roomboter ongezouten
Topping
- 150 gr gerookte zalm
- 50 gr crème fraîche
- 2 lente-uitjes in dunne ringetjes
- 1 tl citroenrasp
- 1 el dille fijngehakt
- 2 el bieslook fijngehakt
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 230 graden (boven- en onderwarmte). Zet een gietijzeren skillet of ovenbestendige pan in het midden van de oven en laat deze minimaal 25 minuten goed heet worden. Smelt intussen 40 gr roomboter. Verdeel dit in 30 gram voor het beslag en 10 gram voor het invetten van de pan. Snijd 2 lente-uitjes in ringetjes en hak de 1 el dille en 2 el bieslook fijn.
Bereiding
- Doe de 3 eieren in een blender en mix ongeveer 1 minuut tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk 180 ml volle melk en de 30 gram gesmolten boter toe terwijl de blender draait. Voeg vervolgens 75 gr bloem, 2 el maïzena, zeezout en zwarte peper naar smaak toe en mix kort tot een glad beslag. Haal de hete pan voorzichtig uit de oven. Giet de resterende 10 gram boter in de pan en kantel zodat de boter de bodem en randen bedekt. Giet het beslag meteen in de pan en zet terug in de oven. Bak de Dutch Baby 20 tot 25 minuten tot hij flink gerezen is en de randen goudbruin zijn. Open de oven tussendoor niet.
Serveren
- Haal de Dutch Baby direct uit de oven. Laat eventueel een minuutje inzakken. Verdeel er 150 gr gerookte zalmplakjes over, schep 50 gr crème fraîche in toefjes op de pannenkoek en garneer met lente-ui, 1 tl citroenrasp, dille en bieslook. Serveer direct.
Notities
Deze Dutch Baby is het perfecte uitgangspunt voor verschillende hartige combinaties. De gerookte zalm met crème fraîche en lente-ui is een klassieker, maar je kunt ook variëren met avocado, een gepocheerd eitje of kappertjes. Voor extra frisheid werkt een beetje citroenrasp of sap uitstekend. Voeg gerust verse kruiden toe zoals bieslook of dille. Serveer eventueel met een groene salade voor een complete maaltijd.
Nutrition
Calorieën: 288kcal | Koolhydraten: 18g | Eiwitten: 15g | Vetten: 17g | Verzadigde Vetten: 9g | Cholesterol: 166mg | Suikers: 3g