Choirinó stifádo (Grieks stoofpotje van varkensvlees)
Servings: 4 personen
Calories: 698kcal
Proef de warme smaken van Griekenland met dit heerlijke stoofpotje van mals varkensvlees, tomaten, kruiden en zoete sjalotten. Perfect voor koudere dagen, geserveerd met rustiek brood om de kruidige saus optimaal te genieten. Een gerecht dat je direct naar de Griekse keuken brengt!
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
- 500 gr procureur
- 500 gr aardappels
- 4 sjalotten zoet
- 2 courgettes
- 2 rode paprika's
- 4 tomaten
- 1 el peterselie
- 100 ml olijfolie
- 1 zakje gyroskruiden
- 1 tl oregano
- 1 blokje kippenbouillon
- 200 ml water
- zout
- peper
- stokbrood
- rijst
Instructies
Voorbereiden
- Snijd 500 gr procureur in stevige reepjes. Schil 500 gr aardappels en snijd ze in gelijkmatige blokjes. Pel 4 sjalotten en snijd ze in fijne ringetjes. Was de 2 courgettes en 2 rode paprika's. Snijd de courgettes in blokjes. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in brede repen. Ontvel 4 tomaten en snijd ze in partjes.
Bereiden
- Bestrooi de reepjes vlees met 1 zakje gyroskruiden en laat de kruiden even intrekken. Verhit 100 ml olijfolie in een ruime pan en bak de reepjes vlees in porties rondom goudbruin, zodat ze een mooie korst krijgen. Voeg de sjalotten en aardappelblokjes toe en bak alles nog eens 5 minuten, tot de aardappels licht goudbruin beginnen te kleuren. Voeg vervolgens de courgette en paprika toe en bak deze ook 5 minuten mee.
- Voeg de partjes tomaat, 1 tl oregano, en peper en zout toe. Laat alles even meebakken. Maak de bouillon met 200 ml water en 1 blokje kippenbouillon, en schenk deze bij het mengsel in de pan. Breng alles aan de kook en laat het geheel op een laag vuurtje in ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen, tot het vlees mals is en de smaken goed zijn gemengd. Roer af en toe voorzichtig door de pan.
Serveren
- Voor het opdienen bestrooi je het gerecht met 1 el peterselie en eventueel extra kruiden en versgemalen peper. Serveer met gesneden knapperig stokbrood of rijst om de smakelijke saus optimaal te genieten.
Notities
Dit gerecht smaakt nog beter als je het de volgende dag opwarmt, omdat de smaken dan nog meer kunnen intrekken. Gebruik voor een intensere smaak verse tomaten in plaats van tomaten uit blik. Laat de rijst na het koken 5-10 minuten rusten met het deksel op de pan voor een luchtige textuur.
Nutrition
Calorieën: 698kcal | Koolhydraten: 68g | Eiwitten: 35g | Vetten: 33g | Verzadigde Vetten: 6g | Cholesterol: 75mg | Suikers: 12g