Cheesecake met een Marokkaanse twist
Servings: 10 punten
Calories: 636kcal
Deze cheesecake met een Marokkaanse twist is een ware traktatie, een harmonieuze samensmelting van de romige textuur van een klassieke cheesecake met de warme, exotische smaken van Marokko. De combinatie van amandelen, oranjebloesemwater en kaneel zorgt voor een unieke en onvergetelijke smaakbeleving, perfect voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf en je geliefden te verwennen.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Equipment
Ingrediënten
Koekjesdeeg
- 175 gr maria biscuitjes
- 145 gr roomboter
- 0.75 tl kaneelpoeder
- 2 tl oranjebloesemwater
Vulling
- 175 gr amandelen
- 75 gr poedersuiker
- 2 tl oranjebloesemwater
- 1 ei het wit
- 0.75 tl kaneelpoeder
Cheesecake beslag
- 150 gr mascarpone
- 550 gr roomkaas
- 85 gr witte basterdsuiker
- citroenrasp naar smaak
- 1 tl oranjebloesemwater
- 35 gr maïzena
- 1 ei het geel
- 2 eieren
Garnering
- amandel
Instructies
Voorbereiden
- Begin met het maken van de bodem. Maal 175 gr maria biscuitjes fijn in een hakmolen tot ze volledig verpulverd zijn. Smelt intussen 145 gr roomboter op laag vuur in een steelpannetje. Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels, samen met 0.75 tl kaneelpoeder en 2 tl oranjebloesemwater. Mix het geheel kort, zodat alle ingrediënten zich goed verdelen en je een samenhangend kruimeldeeg krijgt.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en pak de buitenkant van de vorm goed in met aluminiumfolie. Dit voorkomt dat er tijdens het bakken vocht uit de vorm lekt. Stort het koekjesmengsel in de vorm en druk het stevig aan tegen de bodem. Gebruik hiervoor de achterkant van een lepel om het oppervlak mooi glad en egaal te krijgen. Zet de vorm daarna even in de koelkast zodat de bodem stevig kan worden.
- Ga ondertussen aan de slag met de amandelvulling. Maal 175 gr amandelen fijn in de hakmolen tot een grove amandelpasta. Voeg dan 75 gr poedersuiker, 0.75 tl kaneelpoeder, 2 tl oranjebloesemwater en het wit van 1 ei toe. Mix het geheel tot een stevige, iets plakkerige massa.
- Voor het cheesecakebeslag meng je 150 gr mascarpone en 550 gr roomkaas in een diepe kom. Mix dit op lage snelheid tot een glad geheel, ongeveer één minuut. Voeg dan 85 gr witte basterdsuiker, citroenrasp, 1 tl oranjebloesemwater en 35 gr maïzena toe en mix opnieuw kort door tot alles goed is opgenomen. Zet de mixer nu weg en werk verder met een spatel. Voeg eerst geel van 1 ei toe en daarna 2 eieren, één voor één. Spatel ze luchtig door het beslag zonder te mixen, om te voorkomen dat er teveel lucht in komt. Zo blijft je cheesecake mooi stevig.
Bereiden
- Giet een derde van het cheesecakebeslag over de gekoelde koekbodem. Verdeel vervolgens de amandelvulling over het beslag. Giet daarna het resterende cheesecakebeslag over de vulling, zodat alles mooi bedekt is.
- Plaats de cheesecake in een voorverwarmde oven op 115 graden Celsius en bak de taart in ongeveer 60 tot 65 minuten. De randen moeten stevig zijn, maar het midden mag nog licht wiebelen. Schakel de oven uit en laat de cheesecake vervolgens nog een uur in de gesloten oven staan. Zo voorkom je dat hij inzakt of barst.
- Laat de taart na het bakken minimaal drie tot vier uur afgedekt opstijven in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht. Garneer vlak voor het serveren met grof gehakte of geroosterde amandel voor extra smaak en textuur. Deze cheesecake is perfect als feestelijk dessert of luxe traktatie bij de thee.
Nutrition
Calorieën: 636kcal | Koolhydraten: 40g | Eiwitten: 11g | Vetten: 49g | Verzadigde Vetten: 24g | Cholesterol: 154mg | Suikers: 23g