Cachapas (Venezolaanse zoete pannenkoekjes)

Cachapas, Venezolaans pannenkoekje Cachapas Tortitas venezolanas

Gang: Ontbijt en Brunches

Keuken: Venezolaans

Trefwoord: Maïs, Maïspannenkoek, Vegetarisch, Venezolaanse Keuken, Verse Kaas

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 20

Rusttijd: 20

Totale tijd: 55

Servings: stuks

Calories: 113kcal

Author: Diana Westerhof

Deze cachapas zijn zachte, goudbruine maïspannenkoekjes uit Venezuela, gevuld met gesmolten kaas en perfect als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn eenvoudig te maken met maïs en melk en brengen direct de sfeer van Venezuela op tafel.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

450 gr maïskorrels diepvries of uit blik, goed uitgelekt
2 el melk
2 eieren
2 el maïsmeel
1 el suiker
1 el roomboter
zout
2 bollen mozzarella
olie om te bakken
boter om te bestrijken

Instructies

Voorbereiden

Snijd 2 bollen mozzarella in plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
Doe de 450 gr maïskorrels, 2 el melk, 2 el maïsmeel en 1 el suiker in een maatbeker en pureer met een staafmixer. Zorg dat de maïskorrels volledig zijn gepureerd voor een echt glad beslag
Voeg 2 eieren, 1 el roomboter en een snufje zout toe en mix nog een minuut door. Voeg wat extra melk toe als het beslag te dik is. Schep het beslag in een kom, dek af en laat 20 minuten rusten in de koelkast.

Bereiden

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met boter of olie. Schep met een soeplepel beslag in de pan en vorm pannenkoekjes van ca. 12-14 cm doorsnee en 5 mm dik. Bak tot er belletjes verschijnen en de onderkant goudbruin is. Draai de cachapa om en bak de tweede kant goudbruin. Beleg één helft van de cachapa met plakken mozzarella, vouw hem dubbel en bak nog kort verder met een deksel op de pan, zodat de kaas smelt en de cachapa goed warm wordt.

Serveren

Haal de cachapa uit de pan en bestrijk met boter. Serveer warm.

Notities

Notitie
Variatie: Hoewel mozzarella een uitstekende keuze voor cachapas is, kun je ook andere zachte, smeltende kazen proberen, zoals queso fresco (als je die kunt vinden), of een mix van mozzarella met een klein beetje feta of een mildere witte kaas voor extra smaak. Sommige recepten voor cachapas gebruiken zelfs geraspte mozzarella, wat ook prima werkt voor een gelijkmatige verdeling.

Nutrition