Bobotie met appel
Servings: 4 personen
Calories: 673kcal
Bobotie is een kruidig Zuid-Afrikaans ovengerecht met rundergehakt en een zachte eiercustardlaag. In deze versie zorgt appel voor een frisse, lichtzoete toets die mooi samengaat met de warme specerijen. Een geurige klassieker die eenvoudig te maken is en heerlijk combineert met rijst.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Bobotie
- 700 gr rundergehakt
- 150 gr appel geschild en fijngehakt
- 30 gr rozijnen
- 350 ml volle melk
- 4 laurierblaadjes
- 3 eieren
- 3 sneetjes witbrood zonder korst
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 citroen sap
- 1 el abrikozenjam
- 4 tl kerriepoeder
- 35 gr tomatenpuree
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Instructies
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de korst van 3 sneetjes witbrood, snijd ze in blokjes en schenk er 100 ml volle melk over. Laat het brood de melk opnemen. Snipper 2 uien, hak 2 teentjes knoflook fijn en snijd 150 gr appel in kleine stukjes. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
Bereiden
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit 2 uien ± 3 min tot glazig. Voeg 2 teentjes knoflook toe en bak 1 min mee. Voeg 4 tl kerriepoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl gedroogde oregano en 1 tl kurkuma toe en bak kort mee.
- Voeg 700 gr rundergehakt toe en bak rul tot bruin. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng 150 gr appel, 30 gr rozijnen, 1 el abrikozenjam, het sap van 1/2 citroen en 35 gr tomatenpuree door het gehakt en laat kort meebakken.
- Knijp het geweekte brood uit en meng het door het gehaktmengsel tot alles goed gebonden is. Schep in de ovenschaal en druk gelijkmatig aan. Klop 3 eieren los met de resterende 250 ml volle melk en breng op smaak met zout en zwarte peper. Schenk over het gehakt en verdeel 4 laurierblaadjes erover. Bak ca. 40 min tot de custard gestold is.
Serveren
- Laat de bobotie 5 min rusten en serveer warm met witte rijst en eventueel een frisse salade.
Notities
Traditioneel wordt bobotie met chutney gemaakt; appel geeft dezelfde zoet-frisse balans maar met een mildere, natuurlijke smaak. Restjes zijn de volgende dag nog voller van smaak en goed op te warmen.
Nutrition
Calorieën: 673kcal | Koolhydraten: 33g | Eiwitten: 40g | Vetten: 42g | Verzadigde Vetten: 16g | Cholesterol: 258mg | Suikers: 12g