Bibimbap (Koreaans gemengd rijstgerecht)
Servings: 4
Calories: 630kcal
Bibimbap is een heerlijk Koreaans gerecht waarbij perfect gekookte rijst wordt gecombineerd met knapperige groenten, mals rundvlees en een gebakken ei. Alles komt samen met een pittige gochujangsaus die het gerecht die typisch Koreaanse smaak geeft.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Voor de rijst
- 300 gr rijst jasmijn of basmati
- 600 ml water
- snufje zout
Voor de toppings
- 400 gr rundvlees entrecote of biefstuk, dun gesneden
- 1 wortel middelgroot, julienne gesneden
- 1 courgette julienne gesneden
- 100 gr taugé
- 4 shiitakes dun gesneden
- 4 eieren
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 2 el sesamolie
- 1 tl sesamolie voor de marinade
- 1 el sojasaus voor de marinade
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 el sesamzaad geroosterd
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 el olie plantaardig
Voor de saus (Gochujang saus)
- 3 el gochujang Koreaanse chilipasta
- 1 el sesamolie
- 1 el rijstazijn
- 1 el honing
- 1 tl sojasaus
- 1 tl sesamzaad
- 1 tl knoflook fijngesneden
- 2 el water om de saus iets dunner te maken
Instructies
Voorbereiden
- Was 300 gr rijst grondig totdat het water helder is en kook deze vervolgens in 600 ml water met een snufje zout volgens de instructies op de verpakking. Laat afgedekt rusten.
- Schil ondertussen 1 wortel en snijd deze in dunne julienne-reepjes (dunne staafjes van ongeveer 5 cm lang). Was 1 courgette en snijd deze in dunne julienne-reepjes.
- Snijd het harde steeltje van 4 shiitakes af en snijd de hoed in dunne plakjes. Was 100 gr taugé en laat uitlekken.
- Snijd 400 gr rundvlees in dunne plakjes en hak 1 teentje knoflook fijn. Rooster de sesamzaadjes.
- Meng het gesneden rundvlees met 1 el sojasaus, 1 tl suiker, en de fijngesneden knoflook. Laat het minimaal 15 minuten marineren.
Saus maken
- Meng 3 el gochujang, 1 el sesamolie, 1 el rijstazijn, 1 el honing1 tl sojasaus, 2 el sesamolie, 1 tl sesamzaad, 1 tl knoflook en als het nodig is, 2 el water voor de gochujangsaus in een kom en roer goed door tot een gladde saus.
Bereiden
- Blancheer de taugé kort en breng op smaak met 1 tl sesamolie en zout. Bak de wortel en courgette kort apart in 1 el olie en breng op smaak met zout en peper. Bak de shiitake in een beetje sesamolie en voeg 1 el sojasaus toe. Doe de groenten in hun eigen kommetje en zet apart.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak het gemarineerde rundvlees op middelhoog vuur tot het gaar en goudbruin is. Doe het vlees in schaaltje en dek af om warm te houden.
- Bak 4 eieren met een zachte dooier in een koekenpan.
Serveren
- Verdeel de rijst over 4 kommen. Schik de groenten, het vlees en het ei apart bovenop de rijst.
- Besprenkel met 1 el sesamzaad en een beetje extra sesamolie.
- Serveer de gochujangsaus apart of direct over het gerecht.
Notities
Tip
Meng alles goed door elkaar voordat je eet, zodat de smaken goed samenkomen. Serveer met een bijgerecht van kimchi of ingelegde groenten voor een authentieke Koreaanse ervaring.
Nutrition
Calorieën: 630kcal | Koolhydraten: 65g | Eiwitten: 30g | Vetten: 26g | Verzadigde Vetten: 9g | Cholesterol: 235mg | Suikers: 3g