Aardappelpuree met knoflook en citroen
Servings: 4
Calories: 210kcal
Deze luxe aardappelpuree met knoflook en citroen combineert de romige zachtheid van gestampte aardappelen met de warmte van knoflook en de twist van citroen. Een verfijnde basis die elk hoofdgerecht naar een hoger niveau tilt.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
- 1 kg aardappels kruimig, geschild en in stukken gesneden
- 3 teentjes knoflook ongepeld
- 100 ml melk of meer naar smaak
- 50 gr boter
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 1 citroen rasp en 1 el sap
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 handje peterselie fijngehakt
- 1 handje bieslook fijngehakt
Instructies
Voorbereiden
- Rasp 1 citroen en pers hem uit. Hak de 1 handje peterselie en de 1 handje bieslook fijn
Bereiding
- Kook 1 kg aardappels samen met de ongepelde 3 teentjes knoflook in ruim gezouten water gedurende 15-20 minuten. Test de gaarheid door er met een vork in te prikken - deze moet er makkelijk doorheen gaan.
- Verwijder de knoflooktenen uit het water. Knijp het zachte vruchtvlees eruit en prak dit fijn met een vork tot een gladde pasta.
- Giet de aardappelen af en stamp ze direct tot een fijne basis. Maak de puree smeuïg door 50 gr boter, 50 ml olijfolie en 100 ml melk (verwarmd) erdoor te roeren.
- Verfijn de smaak met de knoflookpasta, verse citroenrasp en een kneepje citroensap. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Afwerking
- Strooi er fijngesneden verse peterselie en bieslook over.
Nutrition
Calorieën: 210kcal | Koolhydraten: 2g | Eiwitten: 1g | Vetten: 22g | Verzadigde Vetten: 8g | Cholesterol: 30mg | Suikers: 1g