Patatas asadas rellenas
Servings: 4
Calories: 519kcal
Una auténtica fiesta española en tu plato: estas patatas asadas rellenas son una explosión de sabor con chorizo, jamón serrano, salchichón, gambas y aceitunas dentro de una piel crujiente. Es como probar un restaurante de tapas en un solo bocado. ¡Fáciles de preparar y deliciosas!
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Ingredientes
Para asar las patatas
- 4 patatas grandes harinosas
- 2 cda de aceite de oliva
- pizca de sal marina
Relleno
- 100 gr de chorizo en rodajas o dados
- 100 gr de jamón serrano en lonchas finas
- 80 gr de salchichón en rodajas finas
- 80 gr de aceitunas verdes en rodajas
- 80 gr de aceitunas negras en rodajas
- 200 gr de gambas peladas
- 3 dientes de ajo en láminas finas
- 2 cda de aceite de oliva
- 50 gr de ajos tiernos picados finos
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
Preparación
- Corta 100 gr de chorizo en dados pequeños, 100 gr de jamón serrano y 80 gr de salchichón en rodajas finas. Parte 80 gr de aceitunas verdes y 80 gr de aceitunas negras por la mitad.
Asar las patatas
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava bien 4 patatas grandes y sécalas. Pínchalas varias veces con un tenedor. Úntalas con 2 cda de aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal marina. Coloca las patatas en una bandeja y ásalas durante unos 60 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Cocción del relleno
- Calienta 2 cda de aceite de oliva en una sartén. Añade 3 dientes de ajo en láminas y dóralos ligeramente. Incorpora 50 gr de ajos tiernos y 200 gr de gambas peladas y saltea 2-3 minutos hasta que las gambas se tornen rosadas.Retira las gambas y el ajo de la sartén y resérvalos, guardando el aceite aromatizado.
- En la misma sartén, saltea brevemente el chorizo y el salchichón hasta que estén crujientes. Saca las patatas del horno y hazles un corte en cruz en la parte superior. Presiona suavemente desde la base para que se abran como una flor. Rellénalas con el chorizo, salchichón, jamón serrano, aceitunas verdes y negras, y las gambas salteadas.
Servir
- Rocía las patatas rellenas con el aceite de ajo reservado. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve enseguida.
Notas
Puedes añadir un poco de queso rallado antes de hornear las patatas para darles un toque gratinado. También puedes usar gambas pequeñas o sustituirlas por mejillones troceados.
Nutrition
Ración: 1ración | Calorías: 519kcal