Murgh Makhani (Pollo a la mantequilla indio)

Indiase boterkip Pollo a la mantequilla indio

Murgh Makhani (Pollo a la mantequilla indio)

Plato: Platos principales

Cocina: India

Palabra clave: Comfort food, Cremoso

Seizoen: Todo el año

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 40

marinar: 1

Tiempo total: 2

Servings: personas

Calories: 635kcal

Author: Diana Westerhof

Este Pollo a la mantequilla indio es cálido, cremoso y lleno de sabor. Pollo tierno en una salsa especiada con tomate y nata, justo como te gusta comerlo. Delicioso con arroz o naan, y fácil de preparar en casa. Todo se cocina lentamente hasta lograr una salsa intensa y suave. Es de esos platos que te hacen querer rebañar la sartén.

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Ingredientes

670 gr de muslos de pollo sin piel, deshuesado, cortado en cubos
80 gr de yogur griego natural y sin azúcar
1 lima el zumo
2 dientes de ajo picado
3 cm de raíz de jengibre picado
2 cdta de garam masala
2 cdta de pimentón suave
1 cdta de semillas de mostaza
0,5 cdta de cúrcuma molida
0,5 cdta de sal marina fino

Salsa

40 gr de mantequilla sin sal
2 cdta de aceite vegetal
2 cdta de pimentón
1,5 cdta de comino molido
2 dientes ajo picado
3 cm de raíz de jengibre picado
1 cdta de garam masala
1 guindilla verde picado
120 gr de puré de tomate
160 ml de nata para montar sin azúcar
0.5 lima el zumo
sal marina al gusto
3 ramitas de cilantro finamente cortado
1 cdta de mantequilla para decorar, opcional

Elaboración paso a paso

Preparación

Pela 2 dientes de ajo y pícalo finamente. Pela 3 cm de raíz de jengibre y pícalo también finamente. Machaca 1 cdta de semillas de mostaza en un mortero. Corta 1 lima por la mitad y exprímelo. Exprime también el otro 0.5 lima. Pica finamente 3 ramitas de cilantro. Mezcla en un bol grande o en una bolsa con cierre hermético 80 gr de yogur griego con 1,5 cda de zumo de lima, el ajo, el jengibre picado, 2 cdta de garam masala, 2 cdta de pimentón, las semillas de mostaza, 0,5 cdta de cúrcuma molida y 0,5 cdta de sal marina. Corta 670 gr de muslos de pollo en cubos de aproximadamente dos centímetros y medio y añádelos a la marinada. Remueve todo bien para que el pollo quede completamente cubierto. Tapa el bol o cierra la bolsa y deja marinar al menos una hora en el frigorífico, pero mejor toda la noche para que los sabores se integren bien.

elaboración

Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Saca el pollo de la marinada y distribuye los trozos en una sola capa sobre una fuente para horno o bandeja para asar. Coloca la fuente en el centro del horno y hornea el pollo durante unos veinte a treinta minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Gira la fuente a mitad de cocción para que se cocinen de manera uniforme. Luego pon la fuente entre dos y cuatro minutos bajo el grill para que el pollo se dore ligeramente.
Mientras el pollo está en el horno, empieza a preparar la salsa. Pela y pica nuevamente 2 dientes ajo y vuelve a picar finamente 3 cm de raíz de jengibre. Pica 1 guindilla verde finamente . Derrite 40 gr de mantequilla en una olla grande a fuego bajo. Añade 2 cdta de aceite vegetal cuando la mantequilla empiece a formar espuma. Incorpora 2 cdta de pimentón, 1,5 cdta de comino molido, el ajo y el jengibre, 1 cdta de garam masala y la guindilla verde picada. Cocina todo, removiendo, durante unos treinta segundos hasta que la mezcla desprenda aroma. Añade 120 gr de puré de tomate y deja cocinar entre cinco y seis minutos hasta que el color se oscurezca y la grasa comience a separarse. Luego añade 160 ml de nata para montar y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Saca el pollo del horno y añádelo junto con los jugos de cocción a la salsa. Remueve con cuidado para que todo quede bien integrado y así lograr ese delicioso pollo a la mantequilla indio. Agrega 0,75 cda del jugo de lima restante y ajusta el sabor con sal marina. Lleva la salsa a ebullición a fuego lento hasta que la grasa vuelva a separarse. Luego retira del fuego.

Servir

Sirve el pollo a la mantequilla indio caliente, opcionalmente decorado con un poco de mantequilla extra y cilantro fresco. Delicioso con arroz basmati, pan naan o roti. Las sobras se pueden guardar hasta tres días en un recipiente cerrado en el frigorífico.

Nutrición