Choirinó stifádo (Estofado griego de cerdo)
Servings: 4 personas
Calories: 698kcal
Disfruta de los sabores cálidos de Grecia con este estofado de cerdo (choirinó stifádo): carne tierna, tomates, hierbas y chalotas dulces. Perfecto para los días fríos; sírvelo con pan rústico para aprovechar la salsa aromática.
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Ingredientes
- 500 gr de aguja de cerdo
- 500 gr de patatas
- 4 chalotas dulces
- 2 calabacines
- 2 pimientos
- 4 tomates
- 1 cda de perejil
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de especias para gyros
- 1 cdta de orégano
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 200 ml de agua
- sal
- pimienta
- pan rústico o baguette
- arroz
Elaboración paso a paso
Preparación
- Corta 500 gr de aguja de cerdo en tiras gruesas. Pela 500 gr de patatas y córtalas en dados. Pela 4 chalotas y córtalas en aros finos. Lava 2 calabacines y 2 pimientos. Escalda y pela 4 tomates y pártelos en gajos.
Cocción
- Espolvorea la carne con 1 sobre de especias para gyros y deja que se impregne. Calienta 100 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora la carne por tandas hasta que tenga una costra dorada. Añade las chalotas y las patatas y sofríe unos 5 minutos más, hasta que las patatas empiecen a dorarse. Incorpora después el calabacín y los pimientos y rehoga otros 5 minutos.
- Añade los tomates en gajos, 1 cdta de orégano, pimienta y sal. Deja sofreír un momento. Prepara el caldo con 200 ml de agua y 1 pastilla de caldo de pollo y viértelo en la cazuela. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer suavemente unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne quede tierna y los sabores se mezclen bien.
Servir
- Al servir, espolvorea con 1 cda de perejil y, si quieres, más hierbas o pimienta recién molida. Acompaña con pan rústico o baguette o arroz para disfrutar de la rica salsa.
Notas
Este Choirinó stifádo está aún más sabroso al día siguiente: al recalentarlo, los sabores se intensifican. Para un resultado más fresco, usa tomates maduros y no de lata. Tras cocer el arroz, déjalo reposar 5-10 minutos tapado para que quede suelto.
Nutrition
Calorías: 698kcal | Carbohidratos: 68g | Proteínas: 35g | Grasas saturadas: 33g | Grasas: 6g | Colesterol: 75mg | Azúcares: 12g