Brochetas de solomillo de cerdo con salsa de cacahuete casera
Servings: 4 personas
Calories: 254kcal
Estas brochetas de solomillo de cerdo estilo satay indonesio se marinan en una mezcla de especias orientales y se asan a la parrilla hasta quedar tiernas y jugosas. Acompañadas de una cremosa salsa de cacahuete casera llena de sabor, son perfectas para una barbacoa o una cena acogedora con amigos o familia.
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Equipo
- 6 brochetas de madera
Ingredientes
- 500 gr de solomillo de cerdo cortado en dados
Satay
- 2 cda de ketjap manis
- 1 cda de salsa de soja
- 2 dientes de ajo picado fino
- 1 cdta de comino en polvo djinten
- 1 cdta de cilantro en polvo ketoembar
- 1 cdta de azúcar moreno
- 0.5 cdta de cúrcuma molida
- 0.5 lima el zumo
Salsa de cacahuete
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 2 dientes de ajo picado fino
- 150 ml de leche de coco
- 4 cda de mantequilla de cacahuete
- 1 cda de ketjap manis
- 0.5 cdta de sambal oelek o al gusto
- 0.5 cdta de azúcar moreno
- agua si es necesario
Elaboración paso a paso
Preparación
- Corta 500 gr de solomillo de cerdo en dados. Pela y pica 2 dientes de ajo para la marinada, 2 dientes de ajo para la salsa y 1 cebolla fina.
- Mezcla en un bol 2 cda de ketjap manis, 1 cda de salsa de soja, el ajo picado, 1 cdta de comino en polvo, 1 cdta de cilantro en polvo, 1 cdta de azúcar moreno, 0.5 cdta de cúrcuma y el zumo de 0.5 lima para hacer la marinada. Añade los dados de solomillo y mezcla bien para cubrir toda la carne. Tapa y deja marinar al menos 1 hora en la nevera, mejor más tiempo para intensificar el sabor.
Cocción
- Calienta 1 cda de aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picado y sofríe hasta que estén blandos y transparentes. Incorpora 150 ml de leche de coco, 4 cda de mantequilla de cacahuete, 1 cda de ketjap manis, 0.5 cdta de sambal oelek y 0.5 cdta de azúcar moreno. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea. Cocina a fuego bajo hasta que espese. Añade un poco de agua si es necesario para ajustar la textura.
- Ensarta los dados de solomillo marinado en las brochetas. Calienta una parrilla o barbacoa hasta que esté bien caliente. Asa las brochetas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hechas.
Servir
- Sirve las brochetas con la salsa de cacahuete caliente y, si quieres, con un poco más de ketjap manis y cebolla frita.
- Este plato combina de maravilla con pepino fresco en rodajas y un bol de arroz blanco o pan crujiente. ¡Buen provecho!
Notas
Un consejo útil para estas brochetas de solomillo de cerdo: pon las brochetas de madera en remojo al menos 30 minutos antes de usarlas. Así evitarás que se quemen en la parrilla o barbacoa y se mantendrán intactas durante la cocción.
Nutrición
Calorías: 254kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 27g | Grasas saturadas: 13g | Grasas: 8g | Colesterol: 81mg | Azúcares: 2g