Boulets à la liégeoise

Luikse bouletten Bulettes à la liégeoise

Boulets à la liégeoise

Plato: Platos principales

Cocina: Belga

Palabra clave: Albóndigas Belgas, Carne Picada, Cebolla, Miel de Manzana

Seizoen: Todo el año

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 45

Servings: personas

Calories: 602kcal

Author: Diana Westerhof

Las boulets à la liégeoise, también conocidas como albóndigas de Lieja, son albóndigas contundentes y sabrosas originarias de Lieja, Bélgica. Se sirven en una salsa rica a base de cebolla y sirope de manzana, que les da un sabor dulce y salado a la vez. Es un plato muy popular en Bélgica y suele acompañarse con patatas fritas o puré. Esta receta es fácil de preparar y el resultado es para chuparse los dedos.

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Ingredientes

Albóndigas

700 gr de carne picada ternera o cerdo
2 rebanadas de pan blanco
leche
1 cebolla muy picada
15 gr de perejil las hojas de 7 ramitas, picadas
pimienta
sal
panko
1 huevo

Salsa

25 gr de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
4 cebollas cortadas en gajos
2 cdas de vinagre de vino tinto
400 ml de agua
1 cubito de caldo de carne
2 cdas de sirope de manzana
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo

Elaboración paso a paso

Preparación

Pica finamente 1 cebolla, corta las 4 cebollas en gajos y pica 15 gr de perejil. Quita la corteza de las 2 rebanadas de pan blanco y remójalas en leche.
En un bol grande, mezcla los 700 gr de carne picada con la cebolla picada, el perejil, 1 huevo, pimienta y sal. Escurre el pan y mézclalo con la carne. Si la mezcla queda demasiado húmeda, añade un poco de panko. Forma albóndigas compactas.

Cocción

Calienta 25 gr de mantequilla y 2 cdas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dora las albóndigas por todos los lados durante unos 5 minutos y retíralas de la sartén.
En la misma sartén, añade las cebollas en gajos y sofríe hasta que estén suaves y empiecen a dorarse. Agrega 2 cdas de vinagre de vino tinto y un chorrito de agua, y raspa bien el fondo de la sartén. Añade 1 cubito de caldo de carne, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo y 400 ml de agua. Incorpora 2 cdas de sirope de manzana y mezcla bien.
Vuelve a poner las albóndigas en la sartén, baja el fuego y deja cocer todo junto unos 20 minutos a fuego lento, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas.

Servir

Sirve las Bulettes à la liégeoise con abundante salsa, un poco de perejil fresco y las clásicas patatas fritas o puré de patata. Una ensalada verde sencilla combina perfectamente.

Notas

Las Bulettes à la liégeoise están deliciosas con patatas fritas, pero también van muy bien con puré o verduras al vapor. ¡Un clásico para cualquier ocasión!

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