Yakisoba - fideos salteados japoneses
Servings: 4 personas
Calories: 527kcal
Yakisoba es un clásico de la cocina callejera japonesa. El plato es rápido, versátil y extremadamente sabroso. Perfecto para una noche entre semana, pero también lo suficientemente festivo como para impresionar a los invitados. Puedes prepararlo con carne, pescado, tofu o un sustituto de carne vegetal, dependiendo de lo que te apetezca o de lo que tengas en la nevera.
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Equipo
Ingredientes
Yakisoba
Salsa
- 3 cda de salsa Worcestershire
- 2 cda de ketchup
- 2 cda de salsa de ostras
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de mirin
- 1 cdta de zumo de limón
- 1 cdta de azúcar moreno
Instrucciones
Preparación
- Comienza cocinando 250 gr de fideos según las instrucciones del paquete. Luego enjuágalos brevemente con agua fría para que no sigan cocinándose y se vuelvan pegajosos. Reserva hasta más tarde en el proceso.
- Mientras tanto, corta 1 cebolla en medias lunas, 1 zanahoria en rodajas finas, y rompe 50 gr de shiitake en trozos grandes. Corta 0,25 col de Saboya en tiras finas. Corta 2 cebolletas en piezas oblicuas de unos 1 cm y resérvalas, se añadirán al servir. Corta el tocino en trozos para comer de un bocado.
- Mezcla para la salsa de yakisoba 3 cda de salsa Worcestershire, 2 cda de ketchup, 2 cda de salsa de ostras, 1 cda de salsa de soja, 1 cda de mirin, 1 cdta de zumo de limón y 1 cdta de azúcar moreno. Un simple revolver es suficiente: los sabores se integrarán bien durante el salteado.
Elaboración
- Calienta un chorrito de aceite de girasol en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade 250 gr de tocino y fríe hasta que esté crujiente. Añade pimienta y sal al gusto. Cuando esté cocido, añade la cebolla, zanahoria, shiitake y lechuga cortadas.
- Saltea todo junto hasta que las verduras estén ligeramente cocidas pero aún con algo de textura y firmeza. La lechuga se encoge un poco y aporta un contrapunto fresco al resto.
- Luego añade los fideos cocidos a la sartén y vierte la salsa yakisoba encima. Mezcla todo bien para que la salsa se distribuya de manera uniforme y cubre todo con brillo. Deja que se caliente unos minutos a fuego medio-alto, para que todos los sabores se mezclen bien.
Para servir
- Distribuye los yakisoba en boles o platos profundos. Espolvorea generosamente la cebolleta finamente picada por encima para un toque fresco y picante. Opcionalmente, añade un poco de benishoga para ese sabor rojo-ácido característico y algo de aonori para umami y un toque de mar. Sirve de inmediato, ya que el yakisoba es mejor cuando aún está bien caliente.
Notas
¿Tienes sobras? No hay problema, este plato se puede recalentar al día siguiente en la sartén o en el microondas. Congelarlo es un poco más complicado debido a los fideos, así que no hagas más de lo que crees que podrás comer.
Nutrición
Calorías: 527kcal | Hidratos de carbono: 55g | Proteínas: 17g | Grasas: 26g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 41mg | Azúcares: 6g