Stracciatella alla Romana (sopa italiana con huevo)
Servings: 4 personas
Calories: 111kcal
Stracciatella alla Romana es una sopa italiana simple pero sabrosa, perfecta si quieres algo ligero y calienta. La combinación de huevos cremosos y queso parmesano en un caldo claro la hace un entrante ideal.
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Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo o caldo de verduras
- 3 huevos
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 cda de perejil picado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- pizca de nuez moscada rallada, opcional
Instrucciones
Preparación
- Pica 1 cda de perejil fino. Bate 3 huevos con 50 gr de queso parmesano, una pizca de nuez moscada (opcional) y sazona con sal y pimienta.
Elaboración
- Lleva 1 litro de caldo de pollo a ebullición en una olla grande y reduce el fuego para que el caldo hierva suavemente.
- Vierte la mezcla de huevo y queso en un hilo delgado en el caldo mientras remueves constantemente en una sola dirección con un batidor. Se formarán finos hilos de huevo (stracciatella). Cocina a fuego lento 1-2 minutos hasta que el huevo esté ligeramente cuajado.
Para servir
- Incorpora el 1 cda de perejil, prueba y, si es necesario, ajusta con sal y pimienta. Sirve de inmediato, si quieres con un trozo de pan.
Notas
¿Vegetariano? Usa caldo de verduras. ¿Más consistente? Añade 1-2 cucharadas de sémola al caldo y cocina 2-3 minutos antes de añadir el huevo.
Nutrición
Calorías: 111kcal | Hidratos de carbono: 2g | Proteínas: 10g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 136mg | Azúcares: 1g