Roti surinamés con pollo masala
Servings: 4 personas
Calories: 843kcal
El roti es uno de esos platos a los que dedicas un poco de tiempo, pero merece la pena de sobra. El pan queda tierno y con capas, perfecto para romperlo con los dedos y recoger todo lo demás. Se acompaña con un guiso de pollo en una salsa masala especiada, con patata y judías largas que absorben muy bien su sabor. El conjunto es contundente, sabroso y sin complicaciones innecesarias, simplemente buena comida. Con un huevo cocido y un poco de pepino agridulce queda completo. Es un plato que se come con las manos y eso hace que la mesa resulte más animada. El roti surinamés con pollo masala lleva su tiempo y utiliza varias cazuelas, pero al final tienes una comida realmente especial. Si te gustan los sabores especiados y salados, merece mucho la pena probarlo.
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Equipo
- 1 cazuela con tapa
- 1 cazo para los huevos
Ingredientes
Pollo masala
- 700 gr de contramuslos de pollo sin hueso ni piel, en trozos grandes
- 600 gr de patatas firmes
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 3 cda de masala surinamés
- 1 cdta de comino en polvo molido
- 1 cdta de cilantro en polvo molidas
- 0.5 cdta de cúrcuma en polvo
- 2 cda de pasta de tomate
- 350 ml de caldo de pollo
- 1 chile Madame Jeanette déjalo entero
- 3 cda de aceite de girasol
- sal
Judías y huevo
- 350 gr de judías largas
- 4 huevos tamaño M
Pepino agridulce
- 1 pepino
- 1 cebolla roja pequeña
- 100 ml de vinagre natural
- 75 ml de agua
- 35 gr de azúcar
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
Presentación
- 4 panes roti
Instrucciones
Preparación
- Pela 600 gr de patatas y córtalas en trozos de unos 3 cm. Pica 1 cebolla amarilla y 3 dientes de ajo. Limpia 350 gr de judías largas y córtalas en trozos de 4 cm.
- Corta 1 pepino en medias lunas finas y 1 cebolla roja en aros muy finos. Calienta 100 ml de vinagre natural con 75 ml de agua, 35 gr de azúcar y 4 bayas de pimienta de Jamaica hasta disolver el azúcar. Viértelo caliente sobre el pepino y deja reposar al menos treinta minutos.
- Cuece 4 huevos durante ocho minutos. Enfríalos bajo el grifo y pélalos.
Elaboración
- Calienta 3 cda de aceite de girasol en la cazuela. Dora 700 gr de contramuslos de pollo por todos los lados y retíralos un momento.
- Sofríe la cebolla amarilla durante cinco minutos a fuego medio. Añade el ajo, 3 cda de masala surinamés, 1 cdta de comino en polvo, 1 cdta de cilantro en polvo, 0.5 cdta de cúrcuma en polvo y 2 cda de pasta de tomate. Cocina dos minutos, hasta que desprenda aroma y el tomate se oscurezca.
- Devuelve el pollo a la cazuela y añade las patatas. Vierte 350 ml de caldo de pollo y coloca 1 chile Madame Jeanette encima. Cocina a fuego lento de 30 a 35 minutos con la tapa entreabierta. Remueve con cuidado para no romper el chile.
- Añade las judías largas pasados veinte minutos y deja que se hagan durante los últimos 10 a 15 minutos. Incorpora los huevos pelados y dales unas vueltas para que se tiñan de amarillo. Ajusta al final con sal.
Presentación
- Calienta 4 panes roti en una sartén seca o siguiendo el envase. Retira el chile de la salsa. Sirve el pollo masala con las patatas, las judías y el huevo, acompañado del roti y del pepino agridulce escurrido.
Notas
Deja el chile Madame Jeanette entero durante la cocción para obtener su aroma afrutado sin demasiado picante. Quien quiera más fuerza puede aplastar un trocito en su propia ración. El pepino agridulce se puede preparar el día anterior.
Nutrición
Calorías: 843kcal | Hidratos de carbono: 87.7g | Proteínas: 55.4g | Grasas: 31.4g | Grasas saturadas: 6.8g | Colesterol: 338mg | Azúcares: 17.5g