Rösti al horno con carne picada
Servings: 4 personas
Calories: 680kcal
El rösti viene de Suiza, donde los campesinos lo tomaban antiguamente como desayuno contundente. Este rösti al horno con carne picada es una versión propia para la cena, con una cubierta de patata dorada y un relleno cremoso. Me gusta esa combinación, sobre todo en un día frío en el que apetece una comida sustanciosa. Puedes variar las verduras según la temporada y lo que tengas en casa. También puedes adaptar los condimentos a tu gusto. Tú decides cuánto picante le pones.
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Ingredientes
- 400 gr de carne picada de vacuno
- 800 gr de patata peso sin piel
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- 200 gr de queso crema
- 2 huevo
- 50 ml de leche
- 75 gr de queso Gouda semicurado
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de aceite de oliva
- 0.5 cdta de pimentón en polvo
- 1 pizca de chile en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 0.75 cdta de sal
- 0.5 cdta de pimienta negra
- 5 gr de perejil opcional
Instrucciones
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo o a 200 °C con ventilador. Engrasa una fuente amplia y baja, de unos 30 por 20 cm, con 1 cdta de aceite de oliva.
- Pica finamente 1 cebolla y 1 diente de ajo. Abre 1 puerro a lo largo, lava bien entre las capas para retirar la tierra y córtalo en medias lunas finas. Corta 1 calabacín en cuartos a lo largo y después en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Ralla 75 gr de queso Gouda semicurado. Pica 5 gr de perejil si lo utilizas.
- Mezcla 200 gr de queso crema con 2 huevo y 50 ml de leche hasta obtener una mezcla lisa. Incorpora 1 pizca de nuez moscada.
- Pela 800 gr de patata y rállalas con un rallador grueso. Pon la patata rallada en un paño limpio y estrújala bien para quitar toda la humedad posible. Resérvala unos minutos mientras cocinas el relleno.
Elaboración
- Calienta 1 cda aceite de oliva en una sartén amplia. Cocina el calabacín a fuego medio-alto unos 5 minutos, hasta que tome algo de color y se haya evaporado casi toda el agua que suelta. Pásalo a un plato.
- Calienta 1 cda aceite de oliva en la misma sartén. Cocina 400 gr de carne picada de vacuno con la cebolla picada a fuego medio-alto unos 5 minutos, desmenuzando la carne con una espátula. Añade el ajo picado, 0.5 cdta de pimentón en polvo y 1 pizca de chile en polvo y cocina un minuto más.
- Añade el puerro y cocina otros 3 minutos. Incorpora el calabacín y sazona el relleno con 0.75 cdta de sal y 0.5 cdta de pimienta negra. Deja que se evapore el líquido que quede para que no se forme una capa acuosa en el fondo de la fuente.
- Reparte el relleno en la fuente. Cubre con la patata rallada formando una capa uniforme y no demasiado gruesa. Vierte despacio la mezcla de queso crema sobre la patata y repártela con el dorso de una cuchara. Espolvorea con el queso rallado.
- Hornea en la parte central del horno entre 35 y 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la patata esté hecha. Introduce un cuchillo en el centro de la capa de patata: debe entrar sin dificultad. Si la superficie ya está bastante dorada y la patata sigue firme, cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio y sigue horneando.
Para servir
- Deja reposar el rösti al horno con carne picada 5 minutos antes de servirlo. Añade el perejil picado si lo utilizas. Sirve solo o con una ensalada fresca.
Notas
Puedes montar la fuente con antelación y guardarla tapada en la nevera. Mete una fuente fría directamente en el horno caliente solo si el material es apto para ello. Si está refrigerada, necesitará más tiempo de horno; comprueba que la patata del centro también esté hecha.
Nutrición
Calorías: 680kcal | Hidratos de carbono: 48g | Proteínas: 37g | Grasas: 37g | Grasas saturadas: 17g | Azúcares: 9g