Pollo korma indio con salsa cremosa de curry
Servings: 4 personas
Calories: 543kcal
El pollo korma indio es un curry suave de la India con una salsa cremosa de curry. Puedes servirlo con arroz basmati, aunque también queda bien como parte de una comida india con varios platos. Acompáñalo con pan naan caliente para aprovechar la salsa. Esta versión lleva yogur, coco y frutos secos. El chile en polvo le da un toque picante; si prefieres menos picante, puedes reducir un poco la cantidad. El pollo no necesita marinarse antes, así que puedes tener el plato en la mesa en aproximadamente una hora. Si quieres preparar tu propio naan, empieza un poco antes: la masa necesita tiempo para fermentar.
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Ingredientes
- 600 gr de contramuslos de pollo en trozos
- 1 cebolla finamente picados
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cm de raíz de jengibre carne picada
- 2 cda de aceite de girasol
- 2 cdta de cilantro en polvo
- 1 cdta de comino en polvo
- 1 cdta de cúrcuma en polvo
- 0,5 cdta de canela en polvo
- 0,5 cdta de chile en polvo
- 2 cda de pasta de tomate
- 150 ml de yogur completo
- 200 ml de leche de coco
- 50 gr de almendras molido
- 3 cda de anacardos sin sal
- sal al gusto
- 2 ramitas de cilantro para decorar
- láminas de almendra opcional
Instrucciones
Preparación
- Corta 600 gr de contramuslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Mezcla 2 cdta de cilantro en polvo, 1 cdta de comino en polvo, 1 cdta de cúrcuma en polvo, 0,5 cdta de canela en polvo y 0,5 cdta de chile en polvo en un bol. Pica 1 cebolla y tritura 2 dientes de ajo y 2 cm de raíz de jengibre. Arranca las hojas de las 2 ramitas de cilantro y pícalas finamente. Pica groseramente o parte por la mitad 3 cda de anacardos. Tuesta opcionalmente las láminas de almendra para más tarde.
Elaboración
- Calienta 2 cda de aceite de girasol en una cacerola grande y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 8 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las especias mezcladas y cocina brevemente hasta que comiencen a desprender aroma.
- Añade 2 cda de pasta de tomate y mezcla bien. Añade el pollo y cocínalo hasta que el exterior se vuelva blanco. Añade 150 ml de yogur, cucharada por cucharada, mientras sigues revolviendo para evitar que se corte. Luego vierte 200 ml de leche de coco y mezcla 50 gr de almendras.
- Añade los anacardos y deja que todo hierva a fuego lento sin tapar, aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido. Sazona con sal.
Para servir
- Sirve el pollo korma con arroz basmati cocido o pan naan caliente. Decora con cilantro fresco y, si quieres, algunas hojuelas de almendra tostadas para darle más textura.
Nutrición
Calorías: 543kcal | Hidratos de carbono: 11g | Proteínas: 30g | Grasas: 43g | Grasas saturadas: 17g | Colesterol: 152mg | Azúcares: 4g