Pollo a la cazuela con patatas y verduras

Kip in het pannetje met goudbruine aardappelblokjes, wortel, doperwten en spekjes in een ronde zwarte pan.

Plato: Platos principales

Cocina: Francesa

Palabra clave: guiso de pollo con verduras, Plato de una sola cazuela, pollo con patatas, salsa de vino blanco, taquitos de panceta ahumada

Seizoen: Invierno, Otoño

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo Total: 1

Servings: personas

Calories: 640kcal

Author: Diana Westerhof

Un buen guiso no necesita pasar horas al fuego. Este pollo a la cazuela con patatas y verduras está listo en una hora y es una comida completa con pocos cacharros que fregar. Me gustan estos platos sencillos: sabrosos, con una buena cantidad de verduras y todo en la misma cazuela. También puedes variarlos fácilmente. Prueba con puerro o champiñones si tienes algunos que quieras aprovechar. No tiene que ser exactamente igual cada vez. Una receta que viene bien tener a mano cuando te apetece comer rico sin pasar mucho tiempo cocinando.

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Ingredientes

600 gr de contramuslos de pollo sin hueso ni piel
125 gr de taquitos de panceta ahumada
700 gr de patatas de carne firme
300 gr de zanahoria
300 gr de guisantes congelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda de aceite de oliva
20 gr de mantequilla
100 ml de vino blanco seco
250 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
0.5 cdta de tomillo seco
10 gr de perejil
pimienta negra
sal

Instrucciones

Preparación

Pela 700 gr de patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Sécalas bien. Pela 300 gr de zanahoria y córtala en medias rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor.
Pica 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 10 gr de perejil. Reserva el perejil para servir. Corta 600 gr de contramuslos de pollo en trozos de unos 3 cm en una tabla aparte. Sazona con pimienta negra y un poco de sal.

Cocción

Calienta 1 cda de aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-alto. Dora 125 gr de taquitos de panceta unos 3 minutos, hasta que empiecen a tomar color. Retíralos y deja la grasa en la cazuela.
Dora el pollo en dos tandas, unos 3 minutos por tanda. Todavía no tiene que estar hecho por dentro. Retíralo junto con la panceta y reserva también los jugos que suelte.
Derrite 20 gr de mantequilla en la cazuela y añade las patatas. Fríelas a fuego medio-alto unos 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas y a medio hacer. Dales la vuelta de vez en cuando y deja que se doren entre una vuelta y otra.
Añade la cebolla y la zanahoria y cocina unos 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
Vierte 100 ml de vino blanco seco y despega los restos dorados del fondo. Deja que hierva aproximadamente 1 minuto. Añade 250 ml de caldo de pollo, 1 hoja de laurel y 0.5 cdta de tomillo seco. Devuelve el pollo, la panceta y sus jugos a la cazuela y lleva a un hervor suave.
Tapa y cocina a fuego lento unos 10 minutos. Pincha un dado de patata con la punta de un cuchillo para comprobar que está casi tierno.
Incorpora 300 gr de guisantes directamente congelados, remueve con cuidado y cocina sin tapa a fuego suave unos 5 minutos. Las patatas y la zanahoria deben estar tiernas y el pollo completamente hecho. Deja unos minutos más si hace falta. Añade un chorrito de agua si se queda demasiado seco; debe quedar un poco de salsa en el fondo.

Para servir

Retira la hoja de laurel y prueba si hace falta sal o pimienta. Espolvorea con el perejil y reparte entre cuatro platos con su salsa.

Notas

Puedes sustituir el vino blanco por 100 ml más de caldo de pollo.

Al recalentar, las patatas pueden absorber más líquido. Añade un chorrito de agua y calienta a fuego suave. Remueve con cuidado para que las patatas no se rompan.

Nutrición