Gratén de pollo con costra de pan y queso
Servings: 4 personas
Calories: 1550kcal
El gratin de pollo con pan y queso es un plato al horno contundente con pollo tierno, tiras de tocino y puerro en una salsa cremosa. Cubierto con pan crujiente y queso derretido, obtienes un plato que brinda tanto confort como calidez. Perfecto para servir en pequeñas cazuelas para un efecto festivo.
Imprimir receta
Añadir a la colección
Ingredientes
Relleno
- 500 gr de pechuga de pollo en trozos
- 200 gr de tiras de bacon
- 500 gr de puerro en rodajitas
- 7 ramitas de perejil picado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Salsa
- 35 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 1,5 cubito de caldo de ternera
- 3 dl de agua
- perejil extra para la salsa
Cobertura
- 20 rebanadas de baguette
- 100 gr de mantequilla con hierbas para untar el pan
- 300 gr de queso curado, rallado
Instrucciones
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta 500 gr de pechuga de pollo en trozos. Corta 500 gr de puerro en rodajas y pica 7 ramitas de perejil finamente. Lleva a ebullición 3 dl de agua y disuelve 1,5 cubito de caldo de ternera en ella. Deja hervir a fuego lento hasta su uso.
Elaboración
- Calienta 100 gr de mantequilla con hierbas en una sartén y fríe 200 gr de tiras de bacon y los trozos de pollo durante 3 minutos. Retira el pollo y el beicon de la sartén y colócalos en una fuente de horno. Saltea los puerros en la grasa restante durante 2 minutos y mézclalos con el pollo. Sazona con sal y pimienta.
- Derrite 35 gr de mantequilla en una cacerola y añade 30 gr de harina. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea sin que se dore. Añade poco a poco el caldo caliente hasta formar una salsa espesa. Mezcla el perejil picado y vierte la salsa sobre la mezcla de pollo y puerros.
- Unta 20 rebanadas de baguette por un lado con 100 gr de mantequilla con hierbas y colócalas con el lado untado hacia arriba en la fuente de horno. Espolvorea 300 gr de queso por encima. Hornea durante 20 minutos en el centro del horno hasta que el pan esté dorado y el queso derretido.
Para servir
- Sirve la gratinada de pollo directamente del horno, opcionalmente en pequeñas fuentes para una presentación agradable.
Notas
No dudes en reemplazar el puerro por otras verduras como calabacín o brócoli. También el pan viejo es muy adecuado: úntalo con un poco de mantequilla con hierbas y úsalo como cobertura, así queda deliciosamente crujiente y no se desperdicia nada.
Nutrición
Calorías: 1550kcal | Hidratos de carbono: 103g | Proteínas: 62g | Grasas: 98g | Grasas saturadas: 45g | Colesterol: 303mg | Azúcares: 13g