Ensalada cremosa de patata con huevo y manzana
Servings: 4 personas
Calories: 576kcal
Esta ensalada cremosa de patata con huevo y manzana es fresca, suave y muy completa. La manzana, la piña y los encurtidos le dan un punto alegre, mientras el huevo, el jamón y la salsa la dejan bien melosa. Va genial con una barbacoa o en un bufé.
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Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg de patatas harinosas
- 2 manzanas
- 4 rodajas de piña
- 400 gr de jamón en dados
- 10 huevos
- 1 cda de pimienta blanca en polvo
- 20 gr de cebollino
- 200 gr de pepinillos
- 200 gr de cebollitas encurtidas
- 5 cda de salsa fina tipo mayonesa
- 1 cdta de eneldo seco
Instrucciones
Preparación
- Pela 1 kg de patatas y córtalas en trozos. Pela 2 manzanas, retira el corazón y córtalas en dados pequeños. Corta 4 rodajas de piña en trocitos. Pica 20 gr de cebollino, 200 gr de pepinillos y 200 gr de cebollitas encurtidas. Déjalo todo preparado.
Elaboración
- Hierve las patatas en una olla grande durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas 5 minutos en la olla tapada para que pierdan el exceso de humedad.
- Mientras tanto, cuece 10 huevos durante 5 minutos desde que el agua empiece a hervir. Enfríalos bajo el grifo, pélalos y córtalos. Machaca las patatas de forma gruesa, dejando algo de textura.
- Pon las patatas en una fuente grande. Añade el huevo, la manzana, la piña, 400 gr de jamón en dados, el cebollino, los pepinillos y las cebollitas. Incorpora 1 cda de pimienta blanca en polvo, 1 cdta de eneldo seco y 5 cda de salsa fina tipo mayonesa. Mezcla con cuidado. Si la quieres más cremosa, añade un poco más de salsa o mayonesa. Para una versión vegetariana, omite el jamón.
Para servir
- Enfría la ensalada por completo en la nevera. Forma porciones con una cuchara o un sacabolas, colócalas en una fuente y termina, si quieres, con un poco más de cebollino.
Notas
Esta ensalada está todavía mejor si la preparas unas horas antes. Así se enfría bien y los sabores tienen tiempo de mezclarse.
Nutrición
Calorías: 576kcal | Hidratos de carbono: 74g | Proteínas: 38g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 463mg | Azúcares: 25g