Bolas de chocolate blanco con frutas del bosque
Servings: 8 bolas
Calories: 324kcal
Date un capricho con un postre o un tentempié delicioso: bolas de chocolate blanco con frutas del bosque y nata. Esta combinación de chocolate blanco dulce, frutas frescas del bosque y relleno cremoso es la forma perfecta de alegrar tu día. Ideal para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho. Disfruta de la deliciosa mezcla de sabores en cada bocado de esta exquisita delicia.
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Equipo
- Molde de silicona, semicírculo 6 piezas o más
- Manga pastelera
Ingredientes
- 75 gr de azúcar
- 300 gr de frutas rojas mezcladas
- 15 gr de harina de maíz o sémola
- 200 gr de chocolate blanco
- 25 ml de agua
- 4 gr de polvo de gelatina
- 250 ml de nata para montar
- 25 gr de azúcar glas
- 8 galletas María
Instrucciones
Preparación
- Licúa 300 gr de frutas rojas mezcladas en un procesador de alimentos hasta obtener zumo. Cuela el zumo sobre una cacerola y exprime bien la pulpa con una cuchara. Mezcla 75 gr de azúcar con 15 gr de harina de maíz y añádelo al zumo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto, así que añade un poco más o menos si lo prefieres más dulce o menos dulce. Lleva a ebullición mientras remueves y deja espesar durante 3 a 4 minutos hasta obtener una mermelada. Deja enfriar a temperatura ambiente. Prepara 8 galletas María.
Elaboración
- Derrite 200 gr de chocolate blanco al baño maría. Coloca el molde de silicona sobre una superficie firme que pueda ir al congelador. Distribuye con una cuchara el chocolate por el interior del molde formando medias esferas. Mete el molde en el congelador de 3 a 5 minutos. Mezcla 4 gr de polvo de gelatina con 25 ml de agua y deja reposar de 5 a 7 minutos hasta que se disuelva. Mientras tanto, monta 250 ml de nata para montar con 25 gr de azúcar glas hasta que quede firme. Incorpora un tercio de la mermelada de frutos del bosque y después la gelatina disuelta. Retoca las zonas finas de las semiesferas con una capa extra de chocolate y vuelve a meter el molde en el congelador de 3 a 5 minutos. Pon la crema en una manga pastelera y rellena las semiesferas hasta tres cuartos de su capacidad. Haz un hueco en el centro, añade una cucharada de mermelada y reserva un poco para decorar. Cubre cada semiesfera con una galleta María y congela todo durante otra hora y media.
Para servir
- Saca cuidadosamente las esferas de chocolate del molde. Llena una manga pastelera con la mermelada restante y decora las esferas con líneas finas. También puedes derretir un poco de chocolate con leche para la decoración como variación.
Notas
- Para un sabor más completo y más zumo, es mejor usar un poco más de frambuesas que de arándanos, ya que los arándanos producen poco zumo.
- Las bolas de chocolate blanco con frutos del bosque también se pueden hacer con otras frutas suaves, como fresa o mora.
Nutrición
Calorías: 324kcal | Hidratos de carbono: 36g | Proteínas: 3g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 12g | Colesterol: 41mg | Azúcares: 33g