Arroz Jollof con pollo
Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
El arroz Jollof es un plato popular de África Occidental, conocido por sus sabores ricos y su color hermoso. Esta versión con pollo es perfecta como comida sabrosa para toda la familia. Es fácil de preparar y está lleno de verduras y especias.
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Ingredientes
- 200 gr de arroz basmati
- 400 gr de pechuga de pollo en trozos
- 50 gr de guisantes congelado
- 50 gr de zanahorias picado
- 0,5 pimiento verde en tiras
- 1 pimiento rojo pequeño, en trozos
- 2 tomates mediano, en trozos
- 50 gr de pasta de tomate
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 1 chile rojo picado
- 75 ml de aceite vegetal
- 1 cdta de tomillo seco
- 1 cdta de pimentón en polvo
- 0,25 cdta de pimienta de cayena o más al gusto
- 0,5 cdta de polvo de curry
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 500 ml de caldo de pollo
Instrucciones
- Cuece 200 gr de arroz basmati según las instrucciones del paquete
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén y dora 400 gr de pechuga de pollo. Retírala de la sartén y resérvala.
- Licúe 1 pimiento rojo, 2 tomates y 50 gr de pasta de tomate hasta obtener una salsa suave.
- Calienta 75 ml de aceite y sofríe 1 cebolla. Añade 2 dientes de ajo y 1 chile rojo y cocina un minuto más. Vierte la mezcla de tomate y deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese. Añade 1 cdta de tomillo seco, 1 cdta de pimentón en polvo, 0,25 cdta de pimienta de cayena, 0,5 cdta de polvo de curry y 1 hoja de laurel y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.
- Enjuaga bien el arroz con agua fría y deja escurrir un momento.
- Añade 500 ml de caldo de pollo a la salsa y llévala a ebullición. Remueve el arroz. Baja el fuego y deja hervir a fuego lento con la tapa puesta hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el líquido. Remueve de vez en cuando con cuidado. Sazona con sal y pimienta.
- Añade el pollo frito, 50 gr de guisantes, 50 gr de zanahorias y 0,5 pimiento verde y deja cocinar unos minutos más a fuego bajo.
- Retira la hoja de laurel y sirve caliente. Acompáñalo con una ensalada fresca.
Nutrición
Calorías: 450kcal