Arroz con coco, mango y sésamo
Servings: 4 personas
Calories: 458kcal
Un arroz cremoso con coco servido con mango fresco y semillas de sésamo tostadas. Este postre tailandés combina lo dulce y lo exótico en cada bocado, con una textura suave y un toque tropical irresistible. Perfecto para compartir y cerrar una comida de manera ligera pero deliciosa.
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Equipo
- Aros de cocina
Ingredientes
- 200 gr de arroz para postres o arroz para risotto
- 400 ml de leche de coco lata
- 100 ml de agua
- 2 cda de azúcar
- 30 gr de coco rallado
- 2 cda de semillas de sésamo
- 1 mango pelado y en rodajas
- 1 lima zumo
- menta algunas hojas para decorar
Instrucciones
Preparación
- Pesa 200 gr de arroz para postres y déjalo en remojo unos 15 minutos en agua fría. Luego enjuaga el arroz bajo agua corriente fría y escúrrelo bien. Pela 1 mango, separa la pulpa del hueso y córtala en cubos. Reserva para la decoración más adelante.
Elaboración
- Calienta 400 ml de leche de coco junto con 100 ml de agua en una cacerola. Lleva la mezcla a fuego lento hasta que hierva suavemente. Añade el arroz remojado y cocínalo a fuego bajo unos 20 minutos mientras absorbe bien la leche de coco.
- Después de cocinar, mezcla 2 cda de azúcar y 30 gr de coco rallado en el arroz y tapa la cacerola, dejando reposar unos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Mientras tanto, tuesta 2 cda de semillas de sésamo ligeramente en una sartén caliente y seca hasta que se doren y desprendan aroma. Retira del fuego y reserva.
Para servir
- Coloca los aros de cocina en cuatro platos y rellénalos con el arroz de coco templado, presionando el arroz suavemente para obtener una superficie plana. Coloca los cubitos de mango sobre el arroz dentro del aro, rocía con un poco del zumo de 1 lima y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Si lo deseas, añade una hoja de menta. Retira cuidadosamente los aros de cocina para revelar una bonita torre de arroz redonda.
Notas
Este arroz con coco se puede preparar con antelación, guárdalo cubierto en la nevera y sirve templado o frío.
Nutrición
Calorías: 458kcal | Hidratos de carbono: 54g | Proteínas: 6g | Grasas: 26g | Grasas saturadas: 23g | Azúcares: 8g