Arroz con coco, mango y sésamo
Un cremoso arroz con coco servido con mango fresco y sésamo tostado. Este postre tailandés combina lo dulce y lo exótico en cada bocado, con una textura suave y un toque tropical irresistible. Ideal para compartir y terminar la comida con algo ligero pero delicioso.
Utensilios
Porties personas
Ingredientes
- 200 gr de arroz para postres (o arroz para risotto)
- 400 ml de leche de coco (lata)
- 100 ml de agua
- 2 cda de azúcar
- 30 gr de coco rallado
- 2 cda de sésamo
- 1 mango (pelado y en cubitos)
- 1 lima (el jugo)
- menta (unos hojas para decorar)
Instrucciones
Preparación
- Pesa 200 gr de arroz para postres y déjalo en remojo unos 15 minutos en agua fría. Aclara el arroz bajo el grifo con agua fría y escúrrelo bien. Pela 1 mango, corta la pulpa a ambos lados del hueso y córtala en cubitos. Reserva para la decoración más tarde.
Cocción
- Calienta 400 ml de leche de coco junto con 100 ml de agua en un cazo y lleva a ebullición suave. Añade el arroz escurrido y cuécelo a fuego bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que absorba bien la leche de coco.
- Después de la cocción, añade 2 cda de azúcar y 30 gr de coco rallado al arroz. Tapa el cazo y deja reposar unos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Mientras tanto, tuesta 2 cda de sésamo en una sartén caliente y sin aceite hasta que se dore y desprenda un aroma fragante. Retira del fuego y reserva.
Servir
- Coloca los aros de cocina sobre cuatro platos y llénalos con el arroz de coco tibio. Presiona suavemente el arroz para obtener una superficie plana. Coloca los cubitos de mango encima del arroz dentro del aro, rocía con el jugo de 1 lima y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Añade, si deseas, una hoja de menta. Retira con cuidado los aros de cocina para revelar una bonita torre de arroz redonda.
Notas
Este arroz con coco se puede preparar con antelación; guárdalo tapado en la nevera y sírvelo templado o frío.
Información nutricional
Calorías: 458kcalCarbohidratos: 54gProteínas: 6gGrasas saturadas: 26gGrasas: 23gAzúcares: 8g
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