Kipsaltimbocca met penne
Vanavond zin in Italiaans zonder gedoe? Deze kipsaltimbocca met penne is echt een topper. Je bakt die kip met salie en parmaham lekker mals en de saus van tomaat en paprika maakt het heerlijk smeuïg. Wat rucola en balsamicosiroop erover voor de frisse bite en je bent klaar. Het is super simpel, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Gewoon een hartstikke lekkere maaltijd!
Porties personen
Ingrediënten
Penne en saus
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 400 gr roma tomaten
- 250 gr geroosterde rode paprika’s
- olijfolie
- zout
- peper (versgemalen)
- 280 gr penne
Kipsaltimbocca
- 400 gr kipfilet
- 16 blaadjes salie
- 8 plakken parmaham
- 75 gr rucola
- 2 el balsamicosiroop
Bereiding
Voorbereiden
- Pel en snipper 1 rode ui. Pel en snijd de 2 teentjes knoflook fijn. Halveer 1 rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve ringetjes.
- Snijd de 400 gr roma tomaten in blokjes en snijd de 250 gr geroosterde rode paprika’s grof. Leg alvast 8 plakken parmaham klaar zodat je ze direct bij de hand hebt.
- Snijd 400 gr kipfilet in het aantal stukken dat overeenkomt met het aantal personen. Leg de kip op bakpapier, vouw het papier dicht en sla de stukken voorzichtig plat met een pan.
Bereiden
- Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan en fruit de ui, knoflook en rode peper circa 2 minuten. Voeg de tomaten en paprika’s toe en laat dit in ongeveer 8 minuten zacht worden. Pureer de saus glad en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Kook 280 gr penne volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en meng de pasta door de saus.
- Verdeel 16 blaadjes salie over de kip, beleg elk stuk met twee plakjes parmaham en druk goed aan. Breng licht op smaak met peper.
- Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipsaltimbocca in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Begin met de hamkant.
Serveren
- Verdeel de penne over de borden, leg de kipsaltimbocca erop en verdeel er 75 gr rucola over. Lepel tot slot de 2 el balsamicosiroop over het gerecht.
Notities
Gebruik bij voorkeur rijpe roma tomaten: die geven samen met de geroosterde paprika een volle saus zonder room of boter. De parmaham zorgt al voor voldoende zout, dus proef altijd eerst voordat je extra zout toevoegt.
Voedingswaarden
Calorieën: 606kcalKoolhydraten: 68gEiwitten: 37gVetten: 21gVerzadigde Vetten: 5gCholesterol: 113mgSuikers: 9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
