Ei in een Eitje – Romige paasverrassing
Dit speelse en feestelijke dessert is perfect voor Pasen: een verrassend “Ei in een Eitje” met een romige vulling van roomkaas en slagroom in holle chocolade-eieren, afgewerkt met een fris mango-eigeel in het midden. Ze zien eruit als echte eitjes, maar smaken als een luchtige cheesecake. Perfect voor op de paastafel of als originele afsluiter van een lente-lunch.
Porties stuks
Ingrediënten
- 12 chocolade paaseitjes (hol, zo groot als een echt ei)
- 300 gr roomkaas (bijv. Philadelphia)
- 200 gr kwark
- 200 ml slagroom (min. 30% vet)
- 2 el melk
- 4 blaadjes gelatine
- 6 el suiker (naar smaak)
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 mango
- mangosap
Bereiding
Bereiding
- Week 4 blaadjes gelatine in koud water. Neem een heel scherp mes en snijd voorzichtig een kapje van de 12 chocolade paaseitjes. Werk rustig en geduldig: het hoeft niet perfect te zijn, zolang je maar een opening hebt om straks te vullen. Zet de eitjes voorzichtig rechtop in een eierdoosje of op een rijstbedje in een schaal.
- Meng 300 gr roomkaas met 200 gr kwark, 1 zakje vanillesuiker en 6 el suiker of zovel als je lekker vind. Klop 200 ml slagroom half stijf – het moet nog net een beetje lobbig zijn.
- Verwarm 2 el melk in een klein pannetje (niet laten koken). Knijp de gelatine uit en laat deze al roerend oplossen in de warme melk. Roer vervolgens 2 eetlepels van het kaasmengsel door de warme melk om de temperatuur wat gelijk te trekken. Meng daarna alles terug door het kaasmengsel. Spatel tot slot de opgeklopte slagroom er luchtig doorheen.
- Schep het mengsel in een spuitzak of gebruik een klein lepeltje. Vul de chocolade-eitjes tot net onder de rand. Zet ze minimaal 3 uur in de koelkast om stevig te worden.
- Schil 1 mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Voeg een klein scheutje mangosap toe en mix glad met een staafmixer of blender. Duw de mango-puree daarna door een fijne zeef voor een fluweelzachte textuur.
- Haal de eitjes uit de koelkast. Gebruik een lepeltje om voorzichtig een klein kuiltje uit het midden van de vulling te halen. Lepel er een beetje van de mangocoulis in – dit wordt het ‘eigeel’. Niet te veel, een theelepeltje is genoeg voor het perfecte effect.
Serveren
- Serveer de eitjes direct uit de koelkast, eventueel in een eierdopje. Ze zien er prachtig uit en zullen zeker voor verwondering zorgen aan tafel. Een combinatie van romig, fris en feestelijk – precies zoals Pasen hoort te smaken. ei in een eitje!
Voedingswaarden
Calorieën: 222kcalKoolhydraten: 7gEiwitten: 4gVetten: 21gVerzadigde Vetten: 12gCholesterol: 61mgSuikers: 6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Plaats voor de slagzin
mijn keuze
deze week
Hier plaats je de tekst voor het keuze van de week recept.
0 reacties